Veganes Rührei mit Tofu und Kala Namak
Unser Lieblingsrezept für veganes Rührei mit Tofu. Leicht schlotzig, richtig dekadent und mit Kala Namak ein Traum für jede Brunch-Attacke. Ein Traum!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 2 Schalotten
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Hefeflocken
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Paprikapulver
- 8 EL Sojajoghurt ungesüßt
- 1 TL Kala Namak frisch gemahlen
Anleitungen
- Tofu abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden und mit den Händen klein zupfen. Schalotten in feine Würfel hacken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben, Tofu und Schalotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren leicht anbräunen. Herd auf niedrige Hitze schalten, Hefeflocken, Kurkuma, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver unterrühren.
- Sojajoghurt unterheben, gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Veganes Rührei vom Herd nehmen, kurz vor dem Servieren Kala Namak unterrühren und mit frisch gehacktem Schnittlauch auf getoastetem Brot anrichten.