Mutabbal - orientalischer Auberginen-Dip
Mutabbal darf auf der Mezze-Platte echt nicht fehlen. Der Auberginen-Dip ist traumhaft kremig, rauchig und einfach lecker.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Auberginendip
- 2 Auberginen (ca. 600 g)
- 4 EL Tahin
- 4 EL Sojajoghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 2 TL Zitronensaft
Für das Topping
- Paprikapulver
- Olivenöl
- Frische Kräuter
Anleitungen
Zubereitung auf dem Grill
- Auberginen rundum mehrfach einstechen, über direkter Hitze auf dem Grillrost rösten und mehrfach wenden, bis die Aubergine weich und die Schale rundherum geschwärzt ist.
- Abgedeckt in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nun mit den Fingern leicht abziehen.
Zubereitung im Ofen
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen rundum mehrfach einstechen, 40 Minuten auf einem Rost ohne Backpapier backen. Nach 20 Minuten wenden.
- Auberginen aus dem Backofen nehmen und abgedeckt in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nun mit den Fingern leicht abziehen.
So geht's weiter
- Fruchtfleisch zusammen mit den übrigen Zutaten für den Dip in einer Küchenmaschine fein pürieren.
- Mit Paprikapulver und etwas Olivenöl toppen, mit anderen Mezze, Pickles, frischem Gemüse, ganz vielen frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Dill und zum Beispiel mit Wasa Delicate Rounds und Wasa Delicate Crisp Sesam & Meersalz servieren.