Grünes Kohlrabischnitzel-Sandwich mit Tamari-Schalotten
Sandwich belegt mit Kohlrabischnitzel mit Tamari-Schalotten, frischen Gurken, Avocado und Salat.
Portionen: 2 Sandwiches
Zutaten
- 1 Kohlrabi ca. 300 g
- 4 EL Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreies Mehl
- 1 TL Maisstärke
- 6 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Sojasauce oder Tamari z. B. von Kikkoman
- 60 g Panko-Semmelbrösel oder glutenfreie Semmelbrösel
- 4 EL Kokosöl
Für die Sojasaucen-Schalotten
- 3 Schalotten
- 2 EL Sojasauce oder Tamari z. B. von Kikkoman
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Rohrohrzucker
Außerdem
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Sojasauce oder Tamari z. B. von Kikkoman
- 1/2 Gurke klein
- 2 Handvoll Pflücksalat
- 1/2 Avocado
- 2 Sandwich-Buns oder glutenfreie Brötchen
Anleitungen
- Kohlrabi schälen und in vier, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Drei Teller für die Panade vorbereiten. In einen kommt die Pflanzenmilch, in einen Mehl und Maisstärke gemischt und in den dritten die Panko-Semmelbrösel.
- Kohlrabischnitzel nacheinander in Pflanzenmilch und Mehl wenden. Kurz trocknen lassen, erneut in Pflanzenmilch, Mehl und anschließend in Semmelbröseln wenden. Gut andrücken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben und die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Für die Sojasaucen-Schalotten Schalotten längs in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Sojasauce, Reisessig und braunen Zucker aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Minuten karamellisieren. Ab und zu umrühren.
- Senf und Sojasauce vermengen, Gurke längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- Avocado halbieren, schälen und in Streifen schneiden.
- Sandwich-Buns aufschneiden und nacheinander mit Senf, Salat, Kohlrabischnitzel, Sojasaucen-Schalotten, Avocado und Gurke belegen.