Herzhafte Galette mit Apfel, roter Bete und Kürbis
Leckere, herbstliche Galette mit einer herzhaften Füllung aus Räuchertofu, Äpfeln, roter Bete und Kürbis.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 150 g vegane Butter kalt
- 125 ml Wasser eiskalt
- 3 EL Hafermilch
Für die Füllung
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Hafermilch
Für das Topping
- 300 g Äpfel z. B. Elstar oder eine andere säuerliche Sorte von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 100 g rote Bete
- 100 g Kürbis
- 4 Zweige Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Anleitungen
Für den Mürbteig
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung
- Alle Zutaten glatt pürieren.
Zubereitung der Galette
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.
- Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.
- Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.
- Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.