Glutenfreie Pizza-Tortilla
Egal, ob du auf Gluten verzichten willst bzw. musst oder nicht: unsere glutenfreie Pizza-Tortilla musst du unbedingt ausprobieren.
Portionen: 1 Pizza
Zutaten
Für die Tortilla
- 800 g Kartoffeln
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 175 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
Für die Soße
- 200 ml passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
Für den Belag
- 125 g Champignons
- 150 g veganer Mozzarella
- 1/2 Bund Basilikum
Anleitungen
Für die Tortilla
- Kartoffeln in dünne Scheiben, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Kartoffeln und Zwiebeln bei hoher Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Mit Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsenmehl in 200 ml Wasser einrühren, mit Salz würzen.
- Kartoffel-Zwiebel-Gemüse abgießen, zum Kichererbsen-Teig geben und gut vermischen.
- Backofen auf 240° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Soße
- Passierte Tomaten, Tomatenmark und Agavendicksaft aufkochen. Knoblauch pressen und zusammen mit Oregano zur Soße geben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer abschmecken.
Für die Pizza
- Tortillateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und rund auf etwa 30 cm Durchmesser ausstreichen.
- Champignons in feine Scheiben schneiden, Pizza-Tortilla mit der Soße bestreichen, mit Champignons und veganem Cashew-Mozzarella belegen und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen.
- Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.