Seitan - Einfaches Basisrezept
Das einfachste Seitanrezept. Passt immer, ganz egal ob als Aufschnitt, angebraten in Stücken, gegrillt oder kalt zu Salat.
Portionen: 1 kg
Zutaten
- 425 g Seitan Fix
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 3 EL Hefeflocken
- 1 EL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL weißer Pfeffer
- 3 EL Tafelessig
Anleitungen
- Trockene Zutaten miteinander vermengen. Essig in 500 ml Wasser einrühren und unter die Glutenmischung heben.
- 10 Minuten gut miteinander verkneten, anschließend 10-30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und die Teiglinge leicht flach drücken. Von allen Seiten straff nach innen falten, umdrehen und rund formen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche schön gespannt und gleichmäßig geformt ist.
- Mit Schluss nach unten in den Dämpfaufsatz geben und bei mittlerer Hitze mit Deckel 45 Minuten garen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für die beste Konsistenz über Nacht in den Kühlschrank legen.