Seitangeschnetzeltes - Chicken Style
Unser liebstes Seitanrezept für Geschnetzeltes. Die Kichererbsen geben dem Seitan die Konsistenz, um ihn in perfekte Streifen zu zupfen. Nicht zu zäh, nicht zu weich, einfach lecker.
Portionen: 1 kg
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 2 EL Hefeflocken
- 10 g Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Tafelessig
- 1 EL Olivenöl
- 425 g Seitan Fix
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf das Seitan Fix mit 500 ml Wasser pürieren.
- Flüssigkeit zum Seitan Fix geben und 10 Minuten gut miteinander verkneten, anschließend 10-30 Minuten ruhen lassen. Teig halbieren und leicht flach drücken. Teiglinge von allen Seiten straff nach innen falten, umdrehen und rund formen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche schön gespannt und gleichmäßig geformt ist.
- Mit dem Schluss nach unten in den Dämpfaufsatz geben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze und mit Deckel garen.
- Vollständig auskühlen lassen und in Schnetzel zupfen. Für die beste Konsistenz über Nacht in den Kühlschrank legen.
Notizen
Anstelle von den Kichererbsen kannst du auch weiße Bohnen oder Tofu verwenden. Mit Bohnen oder Kichererbsen wird der Seitan "faseriger", mit Tofu etwas zarter.