Baba Ganoush - orientalischer Auberginensalat
Baba Ganoush. Feuergeröstete Aubergine, frische Kräuter, Granatapfelsirup und Sumac werden zum perfekten Sommersalat. Das klingt nicht nur unverschämt lecker, das schmeckt auch so.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Auberginen ca. 600 g
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 3 EL Walnüsse
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 TL Granatapfelsirup
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Sumac
- 4 EL Granatapfelkerne
Anleitungen
Zubereitung auf dem Grill
- Auberginen rundum mehrfach einstechen, über direkter Hitze auf dem Grillrost rösten und mehrfach wenden, bis die Aubergine weich und die Schale rundherum geschwärzt ist.
- Abgedeckt in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nun mit den Fingern leicht abziehen.
Zubereitung im Ofen
- Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen rundum mehrfach einstechen, 40 Minuten auf einem Rost ohne Backpapier backen. Nach 20 Minuten wenden.
- Auberginen aus dem Backofen nehmen und abgedeckt in einer Schüssel leicht abkühlen lassen. Die Schale lässt sich nun mit den Fingern leicht abziehen.
So geht's weiter
- Zwiebel und Paprika fein würfeln, Walnüsse grob, Petersilie fein hacken. Fruchtfleisch der Aubergine grob mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit den übrigen Zutaten, außer den Granatapfelkernen vermengen.
- Mit Granatapfelkernen toppen.
Notizen
Granatapfelsirup und Sumac bekommst du beim türkischen Feinkostgeschäft oder natürlich online. Du kannst den Sirup notfalls auch durch Zitronensaft und etwas Ahornsirup austauschen und den Sumac ganz weglassen. Aber echt nur im Notfall, okay? Deal!