Kanelbullar – schwedische Zimtschnecken mit Pumpkin Spice
Kanelbullar – die schwedischen, süßen Hefeteilchen mit einer Füllung aus Datteln und feinem Pumpkin Spice. Perfekt für die schwedische "Fika"!
Portionen: 10 Schnecken
Zutaten
Für den Hefeteig
- 4 g Trockenhefe
- 30 g Rohrohrzucker
- 1/2 TL Kardamom
- 150 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch deiner Wahl
- 4 EL Rapsöl
- 300 g Dinkelmehl Type 630
Für die Füllung
- 80 g Datteln
- 2 TL Pumpkin Spice siehe Tipp
- 3 EL Rapsöl
Für das Topping
- 2 EL veganer Frischkäse
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Teig Hefe und Zucker in zimmerwarmer Sojamilch auflösen. Zusammen mit dem Öl und dem Kardamom zum Mehl geben und 10 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Für die Füllung Datteln mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Wasser bis auf 40 ml abgießen und glatt pürieren. Mit Pumpkin Spice und Öl verrühren.
- Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dünn auf etwa 20 x 35 cm ausrollen, mit der Pumpkin-Spicefüllung bestreichen und von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Stücke schneiden und mit etwa 2 cm Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
- Abgedeckt an einem warmen Ort noch mal eine halbe Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kanelbullar 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und lauwarm mit Frischkäsetopping beträufeln und servieren.
Notizen
Schnelles DIY Pumpkin Spice
3 EL Zimtpulver, 3 TL Ingwerpulver, 1 TL Kardamom, 1 TL Muskat, 1 TL Piment, 2 Nelken fein mörsern und in ein sauberes Schraubglas füllen.