Nordische Spalterbsensuppe mit Perlzwiebeln
Unsere nordische Erbsensuppe mit Perlzwiebeln ist leckeres, gesundes Soulfood an kalten Tagen und lässt sich prima auf Vorrat kochen! Nächstes #mealprep-Rezept? Check!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Karotten
- 2 Stangen Stangensellerie
- 10 g getrocknete Pilze gemischt
- 2 EL Rapsöl
- 400 g grüne Spalterbsen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 5-6 Tropfen Liquid Smoke
- Salz
Außerdem
- 150 g Perlzwiebeln oder kleine Schalotten
- 1 EL Rapsöl
- Roggenbrot
Anleitungen
Für die Suppe
- Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Pilze trocken klein hacken.
- Öl in einen heißen Topf geben und Gemüse und Pilze bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Ab und zu umrühren.
- Spalterbsen, Gemüsebrühe und Senf hinzufügen und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze ca. 45-55 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Die Suppe sollte schön sämig, aber nicht zu breiig werden.
- Zum Schluss ein paar Tropfen Liquid Smoke unterrühren und mit Salz abschmecken.
Für die Zwiebeln
- Zwiebeln schälen und im Ganzen in einer heißen (am besten gusseisernen) Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze circa 10 Minuten braten bis sie runderhum schön gebräunt sind.
- Suppe mit Perlzwiebeln garnieren und mit ein paar Scheiben Roggenbrot heiß servieren.
Notizen
Die Suppe dickt schnell etwas nach, d. h. gerade beim Aufwärmen kann noch etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden, damit es nicht zu "breiig" wird.