Socca mit Frühlingssalat & Orangen-Vinaigrette
Socca ist ein leckerer Pfannkuchen aus Südfrankreich. Kichererbsenmehl, Wasser und Salz. Mehr braucht es für diese schnelle Leckerei nicht!
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Für das Socca
- 250 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Salz
Für den Salat
- 175 g Wildkräuter oder Pflücksalat
- 5 Radieschen
Für das Dressing
- 1 Orange gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 2 TL Ahornsirup
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Mehl, Salz und 500 ml Wasser mit einem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
- Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Je eine Hälfte der Masse in eine gut geölte Ø 28 cm beschichtete Pfanne (Griff ofenfest) oder Springform füllen und 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die letzen 5 Minuten nur mit Oberhitze/Grillfunktion backen.
- Alle Zutaten für das Dressing glattrühren.
- Pflücksalat in mundgerechte Stücke zupfen, Radieschen in feine Scheiben schneiden.
- Das heiße Socca mit Pflücksalat und Dressing toppen und sofort servieren.