No Food Waste Radieschensalat
Ein knackiger Gourmet-Radieschensalat aus einem kompletten Bund Radies. Als Topping gibt's dazu weiße Riesenbohnen, geröstete Saaten und die leckerste Vinaigrette. Da sagen wir dem Food Waste adieu!
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Radieschen
Für das Topping
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Walnüsse
- 150 g gekochte weiße Riesenbohnen
Für die Vinaigrette
- 1/2 Schalotte
- 5 EL Olivenöl
- 2 1/2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Radieschen vom Grün befreien und beides gut waschen. Radieschen fein hobeln.
- Sonnenblumen- und Walnusskerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten rösten, ab und zu umrühren.
- Für die Vinaigrette Schalotte fein würfeln und mit den restlichen Zutaten glatt verrühren.
- Radieschengrün, gehobelte Radieschen, Bohnen und Vinaigrette vermengen. Mit gerösteten Kernen toppen und sofort servieren.