Der Eat this! Beyond Possible Burger
Ab ins Küchenlabor. Wir bauen uns den Beyond Possible Burger, quasi eine Coverversion der gehypten, leckeren veganen Burger aus dem Silicon Valley.
Portionen: 4 Burgerpatties
Zutaten
- 75 g geschmacksneutrales Kokosöl
- 100 ml Rote Bete Saft
- 40 ml Sojasauce
- 100 g Sojagranulat
- 10 g Hefeflocken
- 50 g Seitan Fix
- 3 g Xanthan
- 2 g Johannisbrotkernmehl
- 40 ml Kräuterblut
- 2 TL Liquid Smoke
- 16 g neutrales Erbsenprotein
- 10 g dunkle Misopaste
- 6 g Knoblauchpulver
- 4 g Zwiebelpulver
Außerdem
- 4 EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
- 30 g Kokosöl für mindestens 2 Stunden einfrieren.
- Rote Bete Saft, Sojasauce und das restliche Kokosöl kurz aufkochen, anschließend über das Sojahack und die Hefeflocken geben, gut vermengen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen.
- Seitan Fix unterheben und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Xanthan, Johannisbrotkernmehl mit Kräuterblut und Liquid Smoke zu einer dickflüssigen Paste anrühren. Anschließend zusammen mit Erbsenprotein, Misopaste, Knoblauch- und Zwiebelpulver zu den Sojaschnetzeln geben und kurz verkneten.
- Das gefrorene Kokosöl fein raspeln und zusammen mit einem kalten Kochlöffel unter die Patty-Masse heben, sodass die Öl-Flocken gut verteilt sind. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
- Zum Braten Sonnenblumenöl in eine heiße, am besten gusseiserne Pfanne geben, Patties nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten.
Notizen
Unsere Beyond Possible Burger funktionieren auch auf dem Grill. Allerdings solltest du dazu eine Grillplatte nutzen, denn auf dem Grillrost bleiben sie dann doch recht schnell kleben.
Die Masse kann super vorbereitet werden und wird sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.