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Vegane Spare Ribs mit Senf Dry Rub
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Vegane Spare Ribs mit Senf Dry Rub

Vegane Spare Ribs. Mit einem würzigen Dry Rub aus Senfmehl, Thymian und Gewürzen. Wenn das nicht nach dem perfekten BBQ klingt, wissen wir auch nicht. 🔥
Gericht: Hauptgericht, Main Course
Küche: American
Portionen: 6 Portionen
Autor: Jörg

Zutaten

Für den Dry Rub (ergibt ca. 100 g)

Für die veganen Spare Ribs

Anleitungen

Für den Dry Rub

  • Alle Zutaten miteinander vermengen und in dicht verschließbare Gläser füllen.

Für die Ribs

  • Jackfruit abtropfen lassen, fein hacken und unter das Seitan Fix heben.
  • Liquid Smoke, Miso, Tomatenmark, Sojasauce, 1 EL Dry Rub, Paprikapulver, Ananassaft und 2 EL Sonnenblumenöl miteinander verrühren. Zum Seitan Fix geben und 5-10 Minuten gut verkneten. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
  • Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf ca. 2-3 cm Dicke ausrollen. Dabei darauf achten, die Jackfruitstücke so gut es geht einzuarbeiten. Anschließend 15 Minuten backen.
  • 2 EL Dry Rub mit 2 EL Sonnenblumenöl verrühren und den Seitan damit gut einreiben. Weitere 15 Minuten backen und im Anschluss komplett auskühlen lassen.
  • Vor dem Grillen die Seitan Ribs mit dem restlichen Öl einpinseln und mit der Oberseite nach unten 3 Minuten über direkter Hitze grillen. Anschließend wenden und über indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel 5-10 Minuten fertig garen.

Notizen

Außerhalb der Grillsaison schmecken die veganen Spare Ribs auch direkt aus dem Ofen lecker. Dazu einfach die Backzeit auf 35 Minuten verlängern und – falls dein Ofen das kann – die Grillfunktion in den letzten 5 Minuten einschalten.
Extrem lecker schmeckt eine einfache Chimichurri aus Petersilie und Koriander zu den Ribs. Die säuerliche Sauce passt perfekt zum leicht süß-scharfen Rub.