Veganes Heidelbeer-Semifreddo
Lust auf leckeres, cremiges Eis ganz ohne Eismaschine? Dann probier' unbedingt unser veganes Heidelbeer-Semifreddo. Schnell gemacht und superlecker!
Portionen: 1 Kastenform 28 cm
Zutaten
Für die Heidelbeermasse
- 350 g Heidelbeeren
- 1/2 TL Zitronenzesten
- 3 EL Reissirup z. B. von EDEKA
- 1 EL Obstbrand optional
Für die Kokos-Crememasse
- 400 ml Kokosmilch z. B. von EDEKA
- 250 ml Hafersahne
- 4 EL Reissirup z. B. von EDEKA
- 2 TL Maisstärke z. B. von EDEKA
- 1/4 TL Tonkabohne gemahlen
- 100 g Kokosmehl z. B. von EDEKA
- 50 ml Aquafaba
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
Außerdem
- 50 g Heidelbeeren für die Dekoration
Anleitungen
Für die Heidelbeermasse
- Heidelbeeren zusammen mit Zitronenzesten, Reissirup und 50 ml Wasser aufkochen und 20 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und optional Obstbrand unterrühren. 3 EL der Masse für die Dekoration abnehmen und im Kühlschrank beiseitestellen.
Für die Kokos-Crememasse
- Kokosmilch, Hafercuisine, Reissirup, Maisstärke, Tonkabohne und Kokosmehl unter Rühren aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Aquafaba zusammen mit Backpulver 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig aufschlagen. Das Ergebnis sollte an Eischnee erinnern und recht fest sein. Anschließend rasch unter die abgekühlte Creme-Masse heben.
- 1/3 der Creme in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform geben. Darauf 1/3 der Heidelbeermasse schichten und genauso abwechselnd fortfahren.
- Mindestens 8 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Vor dem Servieren mindestens 15-20 Minuten antauen lassen und mit der beiseitegestellten Heidelbeermasse und frischen Heidelbeeren toppen.