Canneloni mit Artischocken-Walnuss-Füllung
Valentinstag-Kitsch ist nicht so dein Ding? Unseres auch nicht. Eine Dinner-Party mit Freunden, denen du unsere Cannelloni mit Artischocken-Walnuss-Füllung auftischst, hingegen klingt für uns nach einer sehr guten Idee.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Füllung
- 100 g Walnüsse
- 400 g eingelegte Artischocken in Lake, aus dem Glas
- 250 g veganer Frischkäse
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 15 g Basilikum
- 1/2 TL Zitronenzesten
Für die Sauce
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Basilikum
- 650 g gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Oregano gerebelt
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 1/2 TL Rohrohrzucker
Außerdem
- 250 g Cannelloni ca. 24 Röhren
- 50 g veganer Reibekäse
- 1 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Anleitungen
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Dabei häufig umrühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Nüsse fein hacken, Artischocken abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Mit veganem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackten Basilikum und Zitronenzesten unterrühren und kurz im Kühlschrank kalt stellen.
- Währenddessen für die Sauce Knoblauch reiben, Basilikum in feine Streifen schneiden (ein paar Blätter für die Deko beiseite legen) und zusammen mit den übrigen Zutaten verrühren. Etwa ein Drittel davon auf dem Boden einer feuerfesten Auflaufform verteilen.
- Ungekochte Cannelloni mit der Artischocken-Walnuss-Füllung befüllen und in einer Lage in der Auflaufform verteilen.
- Die übrige Sauce auf den Nudeln verteilen, mit veganem Reibekäse toppen und 30 Minuten backen.
- Anschließend mit schwarzem Pfeffer und Basilikumblättern garniert servieren.
Notizen
Du kannst die Cannelloni bei Platzproblemen in deiner Auflaufform auch hochstapeln und zweilagig überbacken. Achte dann aber darauf, dass du zwischen den beiden Nudelschichten etwas Sauce verteilst. Und ich verrate dir noch einen extra Gourmet-Trick: Pack' noch etwas veganen Reibekäse dazwischen für eine extraleckere Sauerei.
Anstelle von Cannelloni kannst du auch kurz vorgegarte Lasagneplatten verwenden, die du dann mit der Füllung bestreichst und aufrollst.