Seitan-Frikassee
Von wegen grauer, langweiliger Kantinen-Pamp. Unser veganes Seitan-Frikassee mit Kapern und buntem Gemüse gewinnt locker Schönheitswettbewerbe, duftet und schmeckt beinahe schon unverschämt gut und überzeugt sogar Sahnesaucen-Gegner.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Seitan Chicken Style
- 4 EL Weizenmehl Type 405
- 2 EL vegane Butter
- 1 weiße Zwiebel
- 100 g Karotte
- 100 g weiße Champignons möglichst klein
- 75 g Erbsen
- 150 ml Weißwein
- 350 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Hafersahne
- 2 Blätter Lorbeer
- ¼ TL Muskatblüte gemahlen
- ½ TL weißer Pfeffer gemahlen
- 1 kleines Stück Zitronenschale
- ½ TL Salz
- 1 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Seitan schnetzeln oder in mundgerechte Stücke zupfen und gleichmäßig mit Mehl bestäuben.
- Vegane Butter in einen heißen Topf geben, schmelzen lassen, Seitan 3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nicht bräunen.
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Karotten würfeln. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Seitan geben und eine weitere Minute braten.
- Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeer, Zitronenschale, Muskatblüte und Pfeffer dazu geben und mit Salz abschmecken.
- 12-15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren. Hafersahne Erbsen, Kapern und Zitronensaft unterrühren, 5 Minuten bei mittlerer Hitze reduzieren lassen.
- Mit fein gehackter Petersilie toppen und mit Wildreis-Mix servieren.
Notizen
Das Seitan-Frikassee lässt sich perfekt einfrieren und eignet sich so auch super als Mealprep-Rezept.