Zitronen-Reissuppe mit weißen Bohnen und Bärlauch-Öl
Wenn uns die freiwillige oder unfreiwillige soziale Isolation in Coronavirus-Zeiten einen Strich durch die Rechnung macht, holen wir uns die Frühlingsgefühle mit unserer Zitronen-Reissuppe mit Bohnen und Bärlauch-Öl eben auf den Tisch.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 grüne Chili oder 1/2 TL Chiliflocken
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 150 g Risottoreis oder ein anderer Rundkornreis
- 1 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL weißer Pfeffer grob gemörsert
- 15 g Bärlauch
- 200 g gekochte weiße Bohnen
- 1 EL helle Misopaste oder dunkles Miso oder 2 EL Sojasauce
- 60 ml Zitronensaft am besten frisch gepresst
Für das Bärlauch-Öl (mehr als 4 Portionen)
- 10 g Bärlauch
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
Anleitungen
Für die Suppe
- Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Chili fein würfeln. Öl in einen heißen Topf geben, Gemüse bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen.
- Mit 1 TL Salz würzen, Reis dazugeben und 4 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Pfeffer würzen, erneut zum kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
- Bärlauch in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Bohnen und der Misopaste zur Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend Herd ausschalten und Zitronensaft unterrühren.
Für das Bärlauch-Öl
- Bärlauch grob hacken. Zusammen mit dem Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste mörsern. Anschließend Olivenöl unterrühren.
- Bärlauch-Öl als Topping zur Suppe servieren.
Notizen
Als Reisalternativen eignen sich viele Rundkornreissorten, wie beispielsweise auch Milch- oder Sushireis. Auch Vollkornreis funktioniert, allerdings verlängert sich die Kochzeit um etwa 5-10 Minuten, die Suppe wird auch dünnflüssiger bleiben.
Anstelle von weißen Bohnen kannst du auch andere Bohnensorten, gekochte Kichererbsen, Erbsen oder auch gewürfelten Tofu verwenden.
Und auch wenn es schade wäre: Den Bärlauch kannst du auch gegen Schnittlauch, Frühlingszwiebeln oder Petersilie austauschen.