Veganes Bananenbrot
Es herbstelt schon ganz schön! Was gibt's da besseres als sich mit einem leckeren, veganen Bananenbrot auf die Couch zu verkrümeln?
Portionen: 1 Kastenform (ca. 30 cm)
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 405
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 40 g Zartbitter-Schokotropfen
- 3 Bananen sehr reif
- 100 ml Sojamilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 80 ml Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Mandelmus optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Sojamilch, Öl, Apfelessig und Mandelmus glatt rühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Kastenform gut einölen oder mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Bananenbrot auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Für einen kontrollierten Aufriss nach 10 Minuten mit einem scharfen Messer der Länge nach leicht einschneiden.
- Vor dem Herausnehmen Stäbchenprobe machen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.