Herzhaftes Monkey Bread mit Sauerteig
Man nehme einen guten Teig, forme daraus kleine runde Kugeln, die man nach Belieben würzt und pimpt, anschließend in eine Gugelhupfform stapelt und in den Ofen schiebt. Heraus kommt eine der simpelsten und leckersten Brot-Schweinereien, die man sich vorstellen kann: unser herzhaftes Monkey Bread mit Sauerteig.
Portionen: 900 g
Zutaten
- 800 g Pizzateig z. B. 2 Packungen Tante Fanny Frischer Pizzateig mit Sauerteig
Für die Kräuterpaste
- 15 g Petersilie
- ½ Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- ¾ TL Salz
Für die Tomatenpaste
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Oregano
- ¼ TL Chiliflocken
Außerdem
- ½ EL Olivenöl
- 30 g Veganer Reibekäse
- 2 EL Mohn
- 2 EL Sesam
Anleitungen
- Tante Fanny Pizzateig mit Sauerteig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Währenddessen Petersilie für die Kräuterpaste mit Knoblauch, Olivenöl und Salz pürieren oder im Mörser fein zerkleinern.
- Für die Tomatenpaste Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Oregano und Chiliflocken verrühren.
- Eine Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser mit dem übrigen Olivenöl einreiben. Teig mit bemehlten Händen aus der Packung nehmen, in kleine, etwa walnussgroße, ca. 15 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Abwechselnd in Kräuter- oder Tomatenpaste, veganen Reibekäse, Mohn und Sesam wenden und in der Gugelhupfform verteilen. Zum oberen Rand sollten etwa 2 cm Abstand bleiben. Mit einem Deckel oder einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Monkey Bread 30 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Notizen
Für eine Gugelhupfform mit dem herkömmlicheren Durchmesser von 25 cm verwendest du 1,2 kg Pizzateig und nimmst die eineinhalbfache Menge der übrigen Zutaten.
Für die Kräuterpaste kannst du auch andere Kräuter verwenden. Beispielsweise Basilikum für ein einfaches Pesto, Dill, Koriander, etc.