Rucola-Bärlauch-Pesto
Endlich hat die Bärlauch-Saison wieder angefangen und wir zelebrieren die würzigen, grünen Stengel mit dem einfachsten und leckersten Rezept, das geballt nach Frühling schmeckt: Unser veganes Rucola-Bärlauch-Pesto!
Portionen: 400 g
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 50 g Pinienkerne
- 125 g Rucola
- 50 g Bärlauch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 8 EL Olivenöl
Anleitungen
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Dabei häufig schwenken oder umrühren. Pinienkerne hinzugeben und 30 Sekunden bis eine Minuten weiterrösten, bis auch die Pinienkerne Farbe angenommen haben. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.
- Alle Zutaten im Blender oder der Küchenmaschine fein pürieren.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.
Notizen
Wenn Bärlauch gerade nicht in Saison ist, kannst du ihn hier auch durch zwei Knoblauchzehen ersetzen.