Vegane French Toast Roll Ups
Aus ein paar simplen Toastscheiben und frischen Sommererdbeeren zaubern wir in Windeseile ein richtiges Deluxe-Frühstück: Voilà, French Toast Roll Ups mit mazerierten Erdbeeren!
Portionen: 6 Roll Ups
Zutaten
Für die mazerierten Erdbeeren
- 150 g Erdbeeren
- 1 EL Xylit oder Zucker, Ahornsirup etc.
Außerdem
- 60 g Kichererbsenmehl
- 125 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zimt
- 2 EL Xylit oder Zucker
- 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
- 6 Scheiben Toast
Anleitungen
- Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit Xylit oder Zucker verrühren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Toastränder entfernen (aufheben und zum Beispiel zusammen mit Saaten als Salat-Croutons rösten oder eben direkt wegsnacken) und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Kichererbsenmehl, Hafermilch und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
- Zimt und Xylit in einer Schale vermengen.
- Etwa 1 EL Erdbeeren auf die Toastscheibe geben und vorsichtig aufrollen.
- Die Toastrolle in die Kichererbsenmischung tunken bis alles gleichmäßig benetzt ist und in die heiße Pfanne mit etwas Öl geben.
- Bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
- Zum Schluss in der Zucker-Zimtmischung wenden und sofort heiß servieren.