Japanisches Donburi mit geschmorter Aubergine
Brauchst du frischen Wind in deiner Reis-Bowl? Unser Donburi mit geschmorter Aubergine braucht nicht lange, schmeckt fantastisch und sieht dabei auch noch aus, als käme es direkt aus einem Kaiseki-Restaurant.
Portionen: 2 Bowls
Zutaten
- 300 g Aubergine am besten kleine Früchte oder japanische
- 1 TL Salz
- 2 ½ EL Maisstärke
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Ingwer gerieben
- 3 EL Sojasauce
- 3 EL Mirin
Außerdem
- 2 Portionen Rundkornreis
- 50 g roter Rettich fein gerieben
- 1 EL gerösteter Sesam
- ½ EL Schnittlauch fein gehackt
- ½ TL Togarashi
Anleitungen
- Aubergine in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz einreiben und bis zu 15 Minuten beiseite stellen.
- Reis nach unserer Anleitung auf dem Herd oder im Reiskocher zum Kochen bringen.
- Aubergine abwaschen, leicht trockentupfen und in Maisstärke wenden. Öl in eine heiße Pfanne geben, Auberginenscheiben darin 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Bei Bedarf etwas Öl dazugeben.
- Währenddessen Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit Sojasauce, Mirin und 100 ml Wasser verrühren. Zu den gebratenen Auberginen geben, Hitze reduzieren und solange schmoren lassen, bis der Reis fertig gegart ist.
- Reis in eine etwas größere Donburischüssel geben, Auberginen darauf anrichten, Sauce darübergeben und optional mit geriebenem roten Rettich, geröstetem Sesam, Schnittlauch und Togarashi toppen.