Cremige Süßkartoffelsuppe mit rauchigen Rosenkohl-Chips
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 550 g Süßkartoffel
- 50 g Sellerie
- 1 Karotte
- 1 ½ EL Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Brühe
- 100 ml Hafersahne
- ¼ TL Piment
- Salz zum Abschmecken
Für die Rosenkohl-Chips
- 100 g Rosenkohl
- 1 EL Öl
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Zitronensäure
- ¾ TL Rauchsalz
Anleitungen
Für die Suppe
- Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einen heißen Topf geben und Gemüse bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Ab und zu umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen und Brühe und Hafersahne aufgießen. Mit Piment würzen und mit geschlossenem Deckel und mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend im High-Speed-Blender oder mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Für die Rosenkohl-Chips
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Rosenkohlstrunk großzügig abschneiden. Mit einem kurzen Schälmesser einkerben und die Blätter lösen.
- Blätter trocken tupfen und mit Öl und Zwiebelpulver vermengen. Mit der Bauchseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen. Kontrollieren, dass nichts verbrennt.
- Nach dem Backen mit Zitronensäure und Rauchsalz vermengen und heiß als Suppentopping servieren.