Vegane Bananen-Tarte-Tatin mit Miso-Karamell
Süß, salzig, heiß und kalt: Unsere vegane Bananen-Tarte-Tatin mit Miso-Karamell und einer Kugel Vanilleeis vereint alles, was man sich als Dessert-Person zum Nachtisch wünscht.
Portionen: 1 ø 26 cm Tarte Tatin
Zutaten
- 100 g Rohrohrzucker
- 30 ml Wasser
- 20 g vegane Butter
- 10 g dunkle Misopaste
- ½ TL Kardamom
- 4 Bananen sehr reif
- 30 g Erdnüsse
- 1 Pkg Tante Fanny frischer veganer Quiche- und Tarteteig
Anleitungen
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucker und Wasser in eine ofenfeste Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis die Zuckermasse Blasen schlägt und karamellisiert. Dabei die Pfanne häufig vorsichtig schwenken. Das dauert je nach Hitze etwa 10 Minuten.100 g Rohrohrzucker, 30 ml Wasser
- Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig vegane Butter, Miso und Kardamom unterrühren.20 g vegane Butter, 10 g dunkle Misopaste, ½ TL Kardamom
- Bananen der Länge nach halbieren und mit der Schnittseiten nach unten in das warme Karamell legen. Mit Erdnüssen toppen und mit dem – bei Bedarf zugeschnittenen – Tante Fanny Quiche- und Tarteteig bedecken. Teig in der Mitte leicht einritzen und 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.4 Bananen, 30 g Erdnüsse, 1 Pkg Tante Fanny frischer veganer Quiche- und Tarteteig
- 5 bis maximal 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig (Backofenhandschuhe tragen!) auf einen Teller stürzen. Warm mit Vanilleeis servieren.
Notizen
Verwende für die perfekte Tarte am besten reife, aber keine überreifen Bananen, da diese beim Backen der Tarte zu viel Volumen verlieren und dann sehr flach werden. Haben die Bananen schon richtig viele schwarze Punkte, benutze sie lieber für unser Bananenbrot.
Hast du keine ofenfeste Pfanne, kannst du das Karamell auch im Topf schmelzen, in eine geeignete Backform „umfüllen“ und ansonsten weiter nach Rezept vorgehen.