Cremige vegane Artischocken-Zitronen-Pasta
Unsere vegane cremige Artischocken-Zitronen-Pasta ist einfach und schnell mit wenigen Zutaten gemacht und schmeckt nach purem Sommerurlaub.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl z. B. EDEKA Bio Natives Olivenöl
- ½ TL Salz
- 500 ml Sonnenblumendrink z. B. EDEKA vehappy Sonnenblumen-Drink
- ½ Zitrone
- 3 Zweige Thymian möglichst frisch
- 3 EL Hefeflocken
- 200 g Artischockenherzen z. B. von EDEKA
- 250 g Spaghetti z. B. EDEKA Genussmomente Spaghetti alla Chitarra
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in eine heiße, tiefe Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebel bei geringer Hitze 2 Minuten anschwitzen, mit Salz würzen. Reichlich gesalzenes Pastawasser zum Kochen bringen.2 Zehen Knoblauch, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Olivenöl
- Knoblauch und Zwiebel mit vehappy Sonnenblumen-Drink ablöschen. Thymianblätter zupfen, die Hälfte davon zusammen mit 1 TL Zitronenzesten und den Hefeflocken zur Sauce geben und gut verrühren.500 ml Sonnenblumendrink, ½ Zitrone, 3 Zweige Thymian, 3 EL Hefeflocken
- Artischockenherzen je nach Größe halbieren oder vierteln, mit in die Pfanne geben und bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.200 g Artischockenherzen, 250 g Spaghetti
- Währenddessen die Pasta 1-2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Bei den Spaghetti alla Chitarra ergibt das ebenfalls 10 Minuten.
- Nudeln abgießen und tropfnass in die Sauce geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente gegart sind, dabei ab und zu umrühren.
- Mit dem Saft der Zitrone und schwarzem Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Salz abschmecken und mit dem übrigens Thymian getoppt und optional dünn geschnittenen Zitronenscheiben servieren.½ TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer