Muhammara - genialer Walnuss-Paprika-Dip
Ein Dip, der euer Leben verändern könnte: Muhammara aus gerösteter roter Paprika und Walnüssen. Rauchig, nussig und voller Umami.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 3 rote Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Chiliflocken Aleppo Chili oder Pul Biber
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 ½ TL Kreuzkümmel
- 2-3 Zweige Thymian
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 50 g Semmelbrösel
Anleitungen
- Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl 2–3 Minuten rösten. Ab und zu umrühren und aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Aus der Pfanne nehmen, 1 EL der Walnüsse für das Topping beiseitelegen.100 g Walnüsse
- Paprika halbieren und entkernen. Mit der Schnittseite nach oben ohne Öl in die heiße Pfanne geben und 7 Minuten auf der Hautseite braten. Anschließend wenden und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Bei Bedarf 50 ml Wasser dazugeben.3 rote Paprika
- Schwarze Hautstellen der Paprika entfernen.
- Paprika, Knoblauch, Chiliflocken, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel, Thymian, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in den Food Processor geben und glatt pürieren.3 rote Paprika, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Chiliflocken, 1 EL Granatapfelsirup, 1 ½ TL Kreuzkümmel, 2-3 Zweige Thymian, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz
- Walnüsse und Semmelbrösel hinzufügen und mit der Pulse-Funktion zur gewünschten Konsistenz – je nach Geschmack stückiger oder feiner – verarbeiten.100 g Walnüsse, 50 g Semmelbrösel
- Beiseite gelegte Walnüsse grob hacken. Muhammara in eine Schüssel geben. Mit dem Löffel eine kleine Mulde formen, etwas Olivenöl hineingeben und mit gehackten Walnüssen garnieren. Mit arabischem Brot und Gemüsesticks servieren.
Notizen
- Den Dip nach dem Mixen 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Ist die Konsistenz zu flüssig, können nach Bedarf Semmelbrösel hinzugegeben werden.
- In absoluter Zeitnot könnt ihr den Dip auch mit fertig gerösteten Paprika aus dem Glas zubereiten. Diese solltet ihr vorher aber sehr gut abtropfen lassen.
- Der Granatapfelsirup lässt sich geschmacklich schwierig durch etwas anderes ersetzen. Zur Not verwendet ihr eine Mischung aus einem anderen Sirup, wie beispielsweise Ahornsirup und etwas mehr Zitronensaft.