Vegane Brokkoli-Lauch-Galette
Einfacher und schneller, als ihr vielleicht denkt: Unsere vegane Brokkoli-Lauch-Galette ist ein echtes Weeknight-Highlight.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 150 g vegane Butter kalt
- 125 ml Wasser eiskalt
- 5 EL Hafermilch
Für die Füllung
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Champignons
- 150 g Lauch
- 4 Zweige Thymian
- 200 g Bimi®-Brokkoli
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 50 g veganer Reibekäse
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.300 g Dinkelmehl Type 630, 1/2 TL Salz
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und 3 EL Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.150 g vegane Butter kalt, 125 ml Wasser eiskalt, 5 EL Hafermilch
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in einen gut verschließbaren Behälter geben und 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Champignons in Scheiben, Lauch in Streifen schneiden.150 g Champignons, 150 g Lauch
- Öl in heiße Pfanne geben und Champignons 6 Minuten scharf anbraten. Lauch dazugeben, 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze weiterbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Bimi® 3 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
Die Galette fertigstellen
- Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen.
- Lauch-Champignonfüllung gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen und mit Thymian toppen.4 Zweige Thymian
- Bimi® im Uhrzeigersinn auf der Füllung anrichten und mit veganem Reibekäse toppen. Den Rand mit der übrigen Hafermilch bepinseln.200 g Bimi®-Brokkoli, 50 g veganer Reibekäse
- Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen.
Notizen
Den Mürbeteig einfach schon am Tag zuvor zusammenkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – so braucht ihr euch am nächsten Tag nur noch schnell um die Füllung kümmern und könnt direkt belegen.