Veganer Orangen-Filo-Kuchen – Portokalopita
Unser veganer Portokalopita ist ein unkomplizierter, leicht kompakter Orangen-Filo-Kuchen, der nach dem Backen mit einem aromatischen Sirup getränkt und so richtig saftig wird.
Portionen: 9 Portionen
Zutaten
Für den Sirup
- 140 g Zucker
- 80 ml Orangensaft Fruchtfleisch ausgesiebt
- 25 ml Wasser
- 1/2 Stange Zimt gemahlen, z. B. in der Peugeot „Lanka“-Zimtmühle
Für den Portokalopita
- 250 g Filoteig
- 235 g Sojajoghurt
- 90 ml Olivenöl
- 70 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 40 g Hartweizengrieß
- 8 g Backpulver
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Stange Zimt gemahlen, z. B. in der Peugeot „Lanka“-Zimtmühle
- 1 Orange
Anleitungen
Für den Orangen-Zimt-Sirup
- Zucker, Orangensaft, Wasser und gemahlenen Zimt unter Rühren aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren.140 g Zucker, 80 ml Orangensaft, 25 ml Wasser, 1/2 Stange Zimt
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für den Portokalopita
- Filoteig in einzelne Blätter teilen. Diese ziehharmokaartig auffalten, auf ein Backblech geben und bei Zimmertemperatur etwa einen Tag oder im Backofen bei 120 °C für etwa eine Stunde trocknen lassen.250 g Filoteig
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die übrigen Zutaten für den Teig zusammen mit den Zesten der Orange in einer Schüssel rasch mit dem Schneebesen verrühren. Filoteig mit den Händen nicht zu groß zerbröseln und unter Rühren nach und nach unter den Teig heben.235 g Sojajoghurt, 90 ml Olivenöl, 70 ml Orangensaft, 50 g Zucker, 40 g Hartweizengrieß, 8 g Backpulver, 20 g Maisstärke, 1 Prise Salz, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/2 Stange Zimt, 1 Orange
- Eine Backform, beispielsweise die Peugeot Appolia 21 cm in Terracotta, leicht mit Öl auspinseln. Teig hineingeben und glatt streichen. Orange schälen und in Scheiben schneiden, diese auf dem Teig verteilen.1 Orange
- 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach dem Backen die Oberfläche direkt mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen und den abgekühlten Sirup darauf verteilen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.