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Vegane Kung Pao Potsticker
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Vegane Kung Pao Potsticker

Knusprige Potsticker mit leckerer Kung-Pao-Füllung und einem schnieken, dünnen Knusperboden – wenn das mal keine Augenweide ist.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: Chinese, Chinesisch
Portionen: 30 Stück
Autor: Nadine

Zutaten

Für den Crêperand (je Pfanne)

Außerdem

Für die Dipsauce (pro Schälchen)

Anleitungen

  • Greenforce Easy To Mix Schnitzel mit 300 ml kaltem Wasser anrühren und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
    150 g Greenforce Easy To Mix Schnitzel
  • Szechuanpfeffer in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Anschließend fein mörsern.
    1 ½ TL Szechuanpfeffer
  • Paprika sehr fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben.
    1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 3 Frühlingszwiebeln, 15 g Ingwer, 3 Zehen Knoblauch
  • Gemüse und Gewürze, Sojasauce, Essig und Salz gut mit der Schnitzelmasse vermengen.
    4 EL Sojasauce, 3 EL chinesischer schwarzer Essig, ½ TL Salz
  • Je ein Esslöffel der Füllung auf einen Teigling geben, rundherum den Teigrand mit Wasser benetzen und auf die Hälfte umklappen. Am oberen Teigrand in der Mitte zusammendrücken. Jeweils links und rechts der Mitte zweimal falten und gut zusammendrücken.
    300 g Gyoza Teigblätter
  • Alle Zutaten für den Crêperand zusammen mit 100 ml Wasser verrühren. Die Menge gilt pro Pfanne. Für mehrere Pfannen den Vorgang einfach wiederholen.
    ¾ TL Weizenmehl Type 405, ¾ TL Maisstärke
  • 1–2 EL Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. 7–8 Dumplings in der Mitte der Pfanne kreisförmig platzieren und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Boden der Dumplings eine leichte Bräunung hat. Dann mit der Mehl-Stärke-Mischung ablöschen und mit Deckel 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
    Sonnenblumenöl
  • Deckel abnehmen, mit ½ EL gehackter Erdnüsse bestreuen und weiterbraten, bis das Wasser komplett verdampft ist und sich die Ränder des dünnen Crêpes vom Pfannenrand lösen. Die Zutaten für Dipsauce verrühren.
    2 EL Erdnüsse, 1 EL Sojasauce, 1 EL chinesischer schwarzer Essig
  • Pfanne vorsichtig schwenken, bis sich die Dumplings und der Crêperand komplett vom Pfannenboden gelöst haben. Einen Teller verkehrt herum auf die Pfanne legen und die Potsticker auf den Teller stürzen.
  • Heiß mit Dipsauce und Hot Oil servieren.

Notizen

Ihr könnt die Dumplings auch ohne Crêperand zubereiten. Dazu einfach die Wassermenge ohne Mehl und Stärke in die Pfanne geben.
Die Dumplings lassen sich prima auf Vorrat zubereiten und roh einfrieren. Einfach direkt aus dem Tiefkühler in die heiße Pfanne geben und wie in der Anleitung beschrieben zubereiten.
Ihr könnt auch Tofu für die Füllung verwenden. Presst ihn dazu gut aus und zerkrümelt ihn fein, bevor ihr ihn mit der restlichen Füllung vermengt.