Koreanische Gemüse-Pancakes – Yachaejeon
Was ist besser als ein riesiger Haufen Gemüse in Pfannkuchenform? Eben. Gar nix! Diese koreanische Gemüse-Pancakes mit Zucchini, Frühlingszwiebel und Karotte sind das perfekte Comfort-Food.
Portionen: 1 Pancake ø 28 cm
Zutaten
- 65 g Frühlingszwiebeln
- 75 g Zucchini
- 50 g Zwiebel
- 65 g Karotte
- 2 Champignons
- 1 TL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) optional, oder normale Misopaste
- 180 ml eiskaltes Wasser
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Kurkuma
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Sesamsaat hell und dunkel
- 2-3 EL Rapsöl zum Braten
Für die Dipsauce
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Tafelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1/2 TL Sesamöl
Anleitungen
- Frühlingszwiebel, Zucchini, Zwiebel und Karotte in feine 8-10 cm lange Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. 4-5 Pilzscheiben beiseitelegen.65 g Frühlingszwiebeln, 75 g Zucchini, 50 g Zwiebel, 65 g Karotte, 2 Champignons
- Doenjang, Wasser, Mehl, Kurkuma und Salz rasch mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Gemüse unterrühren.1 TL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste), 180 ml eiskaltes Wasser, 100 g Weizenmehl Type 405, 1 Prise Kurkuma, 1/2 TL Salz
- Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Pancakemasse gleichmäßig in der Pfanne glattstreichen, mit Pilzscheiben und Sesamsaat toppen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.2-3 EL Rapsöl, 1 TL Sesamsaat
- Kontrollieren, ob die Unterseite genügend gebräunt ist. Wenn ja, Pancake wenden, noch mal etwas Öl zugeben und weitere 3-5 Minuten fertig braten. Danach ein letztes Mal wenden, sodass die richtige Pfannkuchenseite nach oben zeigt.
- Währenddessen alle Zutaten für die Dipsauce verrühren.1 EL Sojasauce, 2 EL Tafelessig, 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken), 1/2 TL Sesamöl, 1 TL Agavendicksaft
- Pancake in mundgerechte Stücke schneiden und heiß mit Dipsauce servieren.