Schon lange wollte ich nun zu Hause einmal diesen köstlichen Salat zubereiten, von dem ich in Andalusien nie genug bekommen konnte. Karotten einfach mal ganz anders. Ich war nie ganz sicher, was nun genau alles hineinkommt, habe jetzt aber einfach mal rumprobiert – und das Ergebnis? Wie im Urlaub – ein Traum! Tipp: Man sollte Knoblauch mögen…:-)
Zutaten für 4 Portionen
- 300-400 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen (wenn schon, denn schon :-))
- 2-3 EL Basilikumolivenöl (normales Olivenöl geht natürlich auch)
- 2 EL Weißweinessig
- Zitronensaft einer halben Zitrone
- 1-2 Tropfen Liquid Smoke (Flüssigrauch) “Hickory” (z.B. von Vegan Wonderland)
- Meersalz, Pfeffer
Die Karotten waschen und entweder in schmale Streifen schneiden oder längs in Scheiben schneiden. Generell könnt ihr sie schneiden, wie ihr möchtet, die Stücke sollten nur nicht zu groß und zu dick sein. Die Zwiebel schälen und in breite Scheiben schneiden. Die Karotten und die Zwiebeln ca. 15 Min. blanchieren. Wer keinen Blanchiereinsatz für den Kochtopf hat, kocht die Karotten und die Zwiebeln schonend auf mittlerer Hitze, bis sie bissfest sind. Bissfest bedeutet einfach, dass sie schön weich sind, aber eben nicht “zerkocht”. In der Zwischenzeit kann die Marinade in der Salatschüssel angerührt werden. Dazu schält ihr zunächst die Knoblauchzehen und schneidet sie in sehr feine Scheiben. Den Knoblauch, das Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft, den Flüssigrauch, und Salz & Pfeffer vermengen. Die gegarten Karotten noch warm mit der Marinade vermischen und gut durchrühren. Den Karottensalat nun mindestens 5-6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Nach dem Durchziehen noch einmal abschmecken. Fertig!
Guten Appetit!
Tipp: Passt sehr gut zu anderen Tapas, wie z.B. Oliven, gegrilltem Gemüse, vegane Aioli etc.
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12 comments
Habe den Salat gestern Abend zubereitet und hatte ziemlich Bedenken wg dem vielen rohen Knoblauch. Als ich vorhin den Deckel von der Schüssel abgenommen habe kam mir da ein ganz schönes Aroma entgegen!
Der Geschmack war wunderbar, genau richtig und gar nicht knoblauchscharf wie befürchtet. Schmeckt echt top, wie bisher alles was ich von Euch nachgekocht habe.
Mal sehen was meine Kollegen morgen im Büro zu den Nachwirkungen sagen 🙂
Hi Nicole,
vielen lieben Dank, freut uns, dass er dir geschmeckt hat! Und dabei fällt uns gerade auf, dass dieser Salat absolut in unseren Blog-Untiefen verschwunden ist. Danke fürs erinnern, kommt direkt auf unsere (lange) Liste der zu überarbeitenden Beiträge. 😅
Liebe Grüße
Nadine
P.S.: Mehr als eine Knoblauchzehe ist bei vielen (Deutschen) schon ungewöhnlich, hier haben wir uns schon gaaanz oft doofe Sprüche anhören dürfen. Einfach weiter futtern und genießen – die Leute wissen halt nicht, was gut ist! 😂
danke! dann probiere ich das am Wochenende mal aus. 🙂
Sind gespannt, wie’s dir schmeckt – viel Spaß 😉
hmm…lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Mein Freund und ich haben den Salat nun schon zum dritten Mal gemacht. wird einfach nie langweilig 🙂
Vielen Dank, Alex 🙂
Hallo!… eben habe ich diesen Salat bei Euch entdeckt… sieht sehr gut aus. Eine Frage : könnte ich anstatt des Flüssigrauchs auch Geräuchertes Salz nehmen? ( natürlich dann das Meersalz weglassen). Das hätte ich nämlich da, den Flüssigrauch kenne ich nicht und müsste ihn erst bestellen.
viele Grüße!
Du kannst es auf jeden Fall versuchen. Der Flüssigrauch ist ja “nur” Würzmittel 🙂
Was passiert mit den Zwiebeln?
Hallo Lydia,
sorry, die hab ich im Eifer des Gefechts einfach unterschlagen! Sie werden zusammen mit den Karotten blanchiert und gekocht – hab es auch im Rezept gerade ausgebessert. Vielen Dank 🙂
Lieber Gruß, Nadine
Das kommt mir gerade recht, ich hab im Kühlschrank Karotten und schon gefürchtet, ich packe es nicht rechtzeitig, mir was einfallen zu lassen…
Danke für das tolle Rezept!
Und, wie hat’s geschmeckt? 😉