Immer, wenn man den lustigen kleinen Zusatz à la und irgendein anderes französisches Wort hinter den Namen eines Gerichtes packt, klingt alles ein wenig mehr fancy und nach Musik. Sogar Gulasch, obwohl Gulasch weder fancy, noch musikalisch ist.
Unser Pilzgulasch hat den melodischen Fortsatz aber echt verdient, denn wir wagen uns tatsächlich ein wenig in die gute alte französische Küche vor. Wandeln quasi auf den Spuren von Julia Child … wenn auch nur ein paar Schritte, aber die haben es in sich.
Denn während für das Original Boeuf Bourguignon Stunden in der Küche draufgehen (und ’ne Kuh. Just sayin’), steht unser Pilzgulasch à la bourguignonne um einiges schneller auf dem Tisch.
Und wie schick es da steht, oder? In seinem schönen Topf …
… den wir dir heute als etwas ganz besonderes vorstellen und weiter unten obendrein noch verlosen. Ist schließlich Nikolaus.
Wir sind ja absolut #TeamGusseisen und immer gespannt, wenn innovative Produkte auf den Markt kommen. Und der hierzulande noch ziemlich unbekannte (noch!) Hersteller UNILLOY hat hier tatsächlich etwas Besonderes geschaffen: Die leichteste Emaille-beschichtete Gusseisen-Kasserolle der Welt!
Und sie ist nicht nur leicht, sondern auch – typisch japanisch – sehr schön designt, weshalb es auch einen reddot Award für das Produktdesign gab. Wohlverdient, würden wir sagen.
Aber zurück zum Pilzgulasch à la bourguignonne, welches tatsächlich ein bisschen rustikaler ist, als es der französische Zusatz vermuten lässt. Perlzwiebeln werden im Ganzen geröstet, Karotten und vor allem die Kräuterseitlinge und die Champignons nur grob geschnitten. Thymian zupfen? Die Arbeit machen wir uns nicht, wir binden die Kräuter zu einem Bouquet garni zusammen und schmoren das Sträußchen einfach mit. Du siehst, hier zeigt sich ein Muster: Die Franzosen lassen alles einfach schön klingen. Das ist eigentlich das Geheimnis um das hohe Ansehen der Cuisine française. Jetzt haben wir’s!
Abgelöscht wird mit einem Haufen Rotwein (nein, unser Pilzgulasch ist nicht für Kinder geeignet und nein, der Rotwein kann nicht ersetzt werden), Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen und dann schmort unser Pilzgulasch etwa 40 Minuten vor sich hin, bis das Gemüse zart ist. Übrigens wird im Original Burgunder verwendet, daher auch der Name. The more you know.
Das war es auch schon. Serviert werden À la bourguignonne-Gerichte häufig mit Bandnudeln oder Kartoffelbrei, äh, -püree, wir wollen doch beim etwas gehobeneren Sprachgebrauch bleiben, wir zelebrieren unser Pilzgulasch so richtig und reichen nur frisches Baguette dazu.
Abgesehen davon, dass wir ja erst mit unserem Weihnachtsmenü gestartet haben, würde ich sagen, unser Pilz-Bourguignon wäre ebenfalls ein großer Anwärter für die Feiertage, oder? Und damit du es auch standesgemäß im schicken Gusseisentopf servieren kannst, verlosen wir zusammen mit SHUSHU eine 22 cm UNILLOY Kasserolle in mattschwarz im Wert von 299 €. Allerdings solltest du dir auch die anderen, tollen Farben anschauen. Wir brauchen unbedingt noch eine in gelb! Bei SHUSHU (online oder im Ladengeschäft in München) findest du die Töpfe übrigens auch, falls du beim Gewinnspiel kein Glück hattest.
Wir wollen wissen, mit wem du den UNILLOY mit einem fancy À la-Gericht einweihst. Schreib’ uns einen Kommentar und du wanderst in den Lostopf. Am 14.12.2018 wird ausgelost. Viel Glück!
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Pilz-Gulasch à la bourguignonne
- 400 g Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 1/2 TL Salz
- 200 g Perlzwiebeln oder Schalotten
- 300 g Karotten
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Bund Petersilie
- Champignons halbieren, Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl und vegane Butter in einen heißen Topf geben, Pilze bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten anrösten, anschließend Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Perlzwiebeln halbieren oder im Ganzen lassen, Karotten in mundgerechte Stücke, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln unter häufigem Rühren 3 Minuten bei hoher Hitze rösten, Karotte, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Bodensatz unter Rühren lösen (purer Geschmack!).
- Thymianzweige und Lorbeerblätter zu einem Bouquet Garni zusammenbinden, zum Pilzgulasch geben, mit Ahornsirup und Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mit frisch gehackter Petersilie getoppt servieren.
Unsere Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von SHU SHU - Contemporary Japanese Design unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, SHU SHU und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
356 comments
Meine Küche ist gut ausgestattet, aber einen so tollen Topf besitze ich nicht 😀
Auf jeden Fall mit meiner besten Freundin 😍 die ich leider viel zu selten sehe 😭
Den Topf würde ich mit meinem Freund einweihen mit einem Steckrübeneintopf á la Oma – veganisiert natürlich. ☝️
Oh das sieht mal wieder sooooo lecker aus!!! Danke dafür und auch die vielen anderen Rezepte, die ich von euch schon ausprobiert hab. In den letzten Wochen haben mein Freund und ich so einiges von euch nachgekocht und würden dies gerne mit dem Gewinn fortsetzen 🙂 das wäre echt große Klasse – haben aus Kostengründen noch keinen aus Emaille/Gusseisen.
Liebe Grüße und danke nochmal!
Dieses Jahr tingeln wir von Advents/Vorweihnachtessen vom einen Freund zum Nächsten- euren leckeren Gulasch aber auch die vielen anderen tollen Weihnachtsrezepte, die ihr hier fleißig postet, werden bestimmt super ankommen. Umso mehr würde ich mich freuen all eure feinen Gerichte, die wir für diese gemeinsamen Essen zubereiten, dann gleich auch in einer nagelneuen Kasseerolle zubereiten zu dürfen. An dieser Stelle auch ein großes Lob an euch für den tollen Blog. Ich war bisher nur stille Leserin möchte mich an dieser Stelle aber herzlichst bedanken für eure Ideen und Rezepte, bisher war alles was wir nachgekocht haben der Kracher auf jedem Freundes- und Familienessen 🙂
Ich würde den UNILOLLY an Heiligabend mit eurem tollen Pilzgulasch einweihen und meine Famille davon überzeugen, dass vegan kochen stylish ist und wahnsinnig lecker schmeckt 🙂
Guten Abend!
Ich würde den tollen Gewinn mit meiner ganzen Familie einweihen. Ehemann, unseren Zwillingen,meinen 3 Enkelkindern! Liebe Grüße siggi
Ich würde den Topf mit einer Freundin, die ich leider viel zu selten sehe einweihen. Ich glaube ein Jackfruit-Gulasch à la bourguignonne wäre sehr lecker in dem Topf – natürlich mit Orientierung an eurem leckeren Rezept!
Liebe Grüße
Carlotta
Gemeinsam mit der Familie und Freunden 🙂 Ach das wäre wirklich ein toller Gewinn!
Bonjour und Konnichiwa, den wunderschönen Topf würde ich mit meinen Freunden bei unserer kleinen Weihnachtsfeier einweihen! Da wird nämlich immer toll gekocht und mit dem Schmuckstück kann es ja nur gut schmecken.