Immer, wenn man den lustigen kleinen Zusatz à la und irgendein anderes französisches Wort hinter den Namen eines Gerichtes packt, klingt alles ein wenig mehr fancy und nach Musik. Sogar Gulasch, obwohl Gulasch weder fancy, noch musikalisch ist.
Unser Pilzgulasch hat den melodischen Fortsatz aber echt verdient, denn wir wagen uns tatsächlich ein wenig in die gute alte französische Küche vor. Wandeln quasi auf den Spuren von Julia Child … wenn auch nur ein paar Schritte, aber die haben es in sich.
Denn während für das Original Boeuf Bourguignon Stunden in der Küche draufgehen (und ’ne Kuh. Just sayin’), steht unser Pilzgulasch à la bourguignonne um einiges schneller auf dem Tisch.
Und wie schick es da steht, oder? In seinem schönen Topf …
… den wir dir heute als etwas ganz besonderes vorstellen und weiter unten obendrein noch verlosen. Ist schließlich Nikolaus.
Wir sind ja absolut #TeamGusseisen und immer gespannt, wenn innovative Produkte auf den Markt kommen. Und der hierzulande noch ziemlich unbekannte (noch!) Hersteller UNILLOY hat hier tatsächlich etwas Besonderes geschaffen: Die leichteste Emaille-beschichtete Gusseisen-Kasserolle der Welt!
Und sie ist nicht nur leicht, sondern auch – typisch japanisch – sehr schön designt, weshalb es auch einen reddot Award für das Produktdesign gab. Wohlverdient, würden wir sagen.
Aber zurück zum Pilzgulasch à la bourguignonne, welches tatsächlich ein bisschen rustikaler ist, als es der französische Zusatz vermuten lässt. Perlzwiebeln werden im Ganzen geröstet, Karotten und vor allem die Kräuterseitlinge und die Champignons nur grob geschnitten. Thymian zupfen? Die Arbeit machen wir uns nicht, wir binden die Kräuter zu einem Bouquet garni zusammen und schmoren das Sträußchen einfach mit. Du siehst, hier zeigt sich ein Muster: Die Franzosen lassen alles einfach schön klingen. Das ist eigentlich das Geheimnis um das hohe Ansehen der Cuisine française. Jetzt haben wir’s!
Abgelöscht wird mit einem Haufen Rotwein (nein, unser Pilzgulasch ist nicht für Kinder geeignet und nein, der Rotwein kann nicht ersetzt werden), Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen und dann schmort unser Pilzgulasch etwa 40 Minuten vor sich hin, bis das Gemüse zart ist. Übrigens wird im Original Burgunder verwendet, daher auch der Name. The more you know.
Das war es auch schon. Serviert werden À la bourguignonne-Gerichte häufig mit Bandnudeln oder Kartoffelbrei, äh, -püree, wir wollen doch beim etwas gehobeneren Sprachgebrauch bleiben, wir zelebrieren unser Pilzgulasch so richtig und reichen nur frisches Baguette dazu.
Abgesehen davon, dass wir ja erst mit unserem Weihnachtsmenü gestartet haben, würde ich sagen, unser Pilz-Bourguignon wäre ebenfalls ein großer Anwärter für die Feiertage, oder? Und damit du es auch standesgemäß im schicken Gusseisentopf servieren kannst, verlosen wir zusammen mit SHUSHU eine 22 cm UNILLOY Kasserolle in mattschwarz im Wert von 299 €. Allerdings solltest du dir auch die anderen, tollen Farben anschauen. Wir brauchen unbedingt noch eine in gelb! Bei SHUSHU (online oder im Ladengeschäft in München) findest du die Töpfe übrigens auch, falls du beim Gewinnspiel kein Glück hattest.
Wir wollen wissen, mit wem du den UNILLOY mit einem fancy À la-Gericht einweihst. Schreib’ uns einen Kommentar und du wanderst in den Lostopf. Am 14.12.2018 wird ausgelost. Viel Glück!
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Pilz-Gulasch à la bourguignonne
- 400 g Champignons
- 400 g Kräuterseitlinge
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL vegane Butter
- 1/2 TL Salz
- 200 g Perlzwiebeln oder Schalotten
- 300 g Karotten
- 1 Stange Stangensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 4 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem
- 1/2 Bund Petersilie
- Champignons halbieren, Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl und vegane Butter in einen heißen Topf geben, Pilze bei hoher Hitze und unter häufigem Rühren 5 Minuten anrösten, anschließend Knoblauch dazugeben und mit Salz würzen und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Perlzwiebeln halbieren oder im Ganzen lassen, Karotten in mundgerechte Stücke, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebeln unter häufigem Rühren 3 Minuten bei hoher Hitze rösten, Karotte, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Pilze zurück in den Topf geben, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und den Bodensatz unter Rühren lösen (purer Geschmack!).
- Thymianzweige und Lorbeerblätter zu einem Bouquet Garni zusammenbinden, zum Pilzgulasch geben, mit Ahornsirup und Salz abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Mit frisch gehackter Petersilie getoppt servieren.
Unsere Tipps
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von SHU SHU - Contemporary Japanese Design unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, SHU SHU und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
356 comments
Mit Familie Möhre, Frau Zwiebel (sehr wohl riechende Dame), Herrn Lauch (der lange Typ), ein paar Kartoffel-Kollegen und mir am Löffel 😉 Ich denke wir werden noch gute Gesellschaft von Überraschungsgästen haben, die sich immer erst am Tag selber mit ner Flasche Wein unterm Arm / äh Wirsingblatt zeigen… hmmmm…
Ich würde den Topf gerne mit meinem Mann zusammen einweihen… Damit nichts schief geht, gibt’s erstmal das tausendfach bewährte Coq au vin 😉
Hi Hi! Den coolen UNILOLLY würde ich natürlich mit meinen drei kleinen Söhnen und meinem Mann einweihen. Wir kochen alle gerne zusammen und der Topf ist so schön groß, dass viele eifrige Hände drin rühren und Sachen hineinwerfen können. Das wird ein Fest :).
Hallo ihr zwei und nachträglich einen schönen Nikolausgruß. Wie immer ein tolles Rezept von euch, werde es bald mal nachkochen, im Winter bestimmt schön wärmend. Ich würde die Kasserolle mit meiner Frau und beiden Kids einweihen (dann natürlich mit einem Rezept ohne Rotwein) . Gemeinsame Eintöpfe und Currys sind gerade in dieser Jaheszeit sehr beliebt. Habt ihr eigentlich ein leckeres Gumbo Rezept? Da ihr ja eine preisgekrönte Chorizo habt, könnte man da bestimmt drauf aufbauen…
Hallo lieber Holger,
vielen lieben Dank für dein Feedback, würde uns sehr freuen, wenn das Pilzgulasch bei euch auf den Tisch kommt 🙂
Zum Gumbo: Nein, haben wir (noch) nicht, wäre aber eine Überlegung wert. Danke für die Anregung.
Liebe Grüße
Jörg
Ich würde zuerst mal Dampfnudeln ausprobieren, an die habe ich mich nämlich noch nie herangewagt und dann “Schwammerlsuppe” mit Semmelknödel. Die kann ich und die wird im Schmortopf bestimmt sehr gut!
Ich würde mit einem so tollen Topf ein veganes Eintopfgericht kochen um meinen Mann davon zu überzeugen, dass essen ohne Fleisch super lecker und abwechslungsreich ist.
Mit der Kasserolle würde ich gleich meine Kommilitonen zu einem gemeinsamen Kochabend einladen. Auch wenn dann die Gefahr besteht, dass der Rotwein in unseren Gläsern landet, anstatt im Pilzgulasch. Aber so ein Topf muss ja schließlich gebührend gefeiert werden
Das Rezept gibt es so ähnlich bei Anna Jones, nur mit Rote Beete noch dazu. Absolut göttlich. Ausprobieren lohnt sich!
Ich würde meine Unilolly Gerichte meinen Mann vorkosten lassen. 😉 Wenn es mundet, dann würde ich mit meiner ganzen Familie teilen.
Upsi, da habe ich mich vertippt… Unilloy, so jetzt hab ich’s! LG
Hallo ihr Lieben,
Ich würde die UNILLOY Gusseisen-Kasserolle einweihen, indem ich meinen absolut nicht veganen Vater zu einem innovativen à-la-plante Menü einladen würde. Wir halten schon seit meiner Kindheit einen kleinen Wettbewerb darüber ab, wer das am verrücktesten klingende Essen auf den Teller bekommt, und wir lieben Frankreich 🙂 Es würde also alles passen, fehlt nur noch das perfekte, innovative Kochgeschirr…
Danke für eure immer wieder fantastischen Rezepte! Unser veganes Weihnachtsmenu des letzten Jahres hat sich quer durch eure tollen Vorschläge und Rezepte geschmaust, und auch dieses Jahr werden uns die Entscheidungen bestimmt nicht leichter fallen. Weiter so, und herzlichen Dank!