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Marinierter Tofu vom Blech mit Spargel & Frühkartoffeln

von Nadine • 29. April 2019 • Enthält Werbung für Taifun
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Knusprig marinierter Tofu, lecker-würziger grüner Spargel und crunchy Frühkartoffeln vom Blech! Das perfekte Weeknight-Dinner.

Heute wird bei uns offiziell die Spargelsaison eingeläutet! Aber nein, keine Angst, ohne die obligatorische, klassisch-fettige Sauce Hollandaise in der gruseligen, silbernen Sauciere. Dieses gelbe Etwas, das sich so galant über die blassen Spargelstangen legt. Igittigitt, nein! Die Kombi finde ich in etwa genauso sexy wie weiße Tennissocken und Sandalen. Da kann auch das pfiffige Schnittlauchtopping nix mehr reißen.

Okay, okay – ich übertreibe etwas. Unsere leichte, selbstgemachte vegane Sauce Hollandaise mag ich. Sehr! Und ob einem nun grüner oder weißer Spargel besser schmeckt, ist Geschmacksache. Ich kann den Weißen schon auch mal essen, aber ich bleibe lieber bei den schnieken und für mich viel würzigeren und leckereren grünen Spargelstangen.

Zum feierlichen Spargelauftakt haben wir uns heute noch proteinreiche Verstärkung mit ins Boot geholt: Unseren Lieblings-Naturtofu von Taifun.

Abgesehen davon, dass uns bis auf unseren selbst gemachten Tofu kein Tofu besser schmeckt als der von unseren Freunden aus Freiburg, finden wir es so richtig toll, dass alle Bio-Sojabohnen für die Herstellung von Taifunprodukten vollständig aus Deutschland, Österreich und Frankreich bezogen werden. Go Taifun!

Für unseren superkrossen und würzigen Tofu vom Blech darf der Gute zunächst eine Runde in feinster Marinade aus Senf, Knoblauch, Sojasauce, Ahornsirup, Olivenöl und Hefeflocken baden und landet anschließend zusammen mit den grünen Stangen, jeder Menge kleiner Frühkartoffeln und ein paar frischen Zitronenscheiben auf dem Backblech.

Das “Einbalsamieren” der einzelnen Zutaten erledigst du einfach locker aus der Hüfte nacheinander in einer einzigen Schüssel und bis auf die Tatsache, dass die Spargelstangen ein paar Minuten später mit auf das Blech wandern, erledigt sich das Kochen hier quasi wie von selbst. Klingt das gut oder gut?

Zu welchem Team gehörst du – #teamgrün oder #teamweiß?

Portionen 4 Portionen

Marinierter Tofu vom Blech mit Spargel & Frühkartoffeln

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
  • Tofu abtropfen lassen, in Küchenpapier einwickeln, auf einen tiefen Teller legen und mit einem Gewicht beschweren. 10 Minuten überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
  • Anschließend in 2 cm dicke Scheiben und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Sojasauce, Senf, Knoblauchpulver, Sirup und Olivenöl zu einer dicken Marinade anrühren, Tofu mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Wenn du kannst, über Nacht im Kühlschrank.
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Tofu in Hefeflocken wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  • Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Salz, Thymian und Polenta vermengen und ebenfalls aufs Backblech geben. Zitrone in 5 mm dicke Scheiben schneiden auf dem Tofu verteilen. 20 Minuten rösten.
  • Spargel putzen und mit Olivenöl und Salz vermengen. Mit auf das Backblech geben, die Zitronenscheiben nun über dem Spargel verteilen und weitere 20 Minuten rösten.

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Werbung! Dieser Beitrag wurde von Taifun-Tofu GmbH unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, Taifun und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.

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82 comments

Gib deinen Senf dazu!

      1. Ganz lieben Dank! Wird auf jeden Fall getestet und dann hier noch mal ein Feedback gegeben 🙂
        Liebe Grüße
        Eva

  2. Hallo Jörg,
    ich habe eine Frage zu der Marinade. In den allgemeinen Bemerkungen zur Marinade schreibst du, das Öl muss draußen bleiben, aber hier in diesem Rezept wird es zur beim Marinieren dazu gegeben. Warum stört es hier nicht, kannst du das erklären?
    Liebe Grüße, Gertrud

    Auf Gertrud antworten

    1. Hi Gertrud,

      zum einen lernt man natürlich immer dazu, zum anderen wird der Tofu hier ja nicht nochmal extra in Öl angebraten, die gesamte Marinade bleibt ja an den Stücken, dann geht das mit dem Öl klar. 😉

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

  3. Hej Leute!
    Zuerst einmal muss ich sagen, dass ich froh bin, auf Euch gestossen zu sein. Ihr seid mit Bianca Zapatka und Sauce Stache meine Lieblings-Foodblogger!
    Ich war so lange ich denken kann Fleischfan, habe mich aber in den letzten Jahren immer mit Alternativen beschäftigt und viel ausprobiert.
    Wirklich lösen konnte ich mich nie von der “normalen” Ernährung.
    Nach dem Film “The Game Changers” bekam ich mal wieder einen Denkanstoß, besonders bei dem Teil mit den Blutwerten…ich dachte mir, dass es durchaus einen Grund hat, warum mein Gesundheitszustand derzeit nicht der Beste ist (Stichwort: entzündliche Prozesse im Körper)
    Aber da ich mir in letzter Zeit 2x in kurzen Abständen den Magen verrenkt habe -es kam als Quelle nur Milch und/oder Fleisch in Frage-, dazu mal wieder Skandalmeldungen von Schlachthöfen, hatte ich mal wieder die Faxen dicke.

    Und so schreibe ich hier als seit einigen Tagen vollständig vegan lebender Mittvierziger, der Eure Rezepte genießt und sich fragt, warum er das nicht schon eher durchgezogen hat.

    Anyway: ich liebe Eure Rezepte und Tüfteleien. Lag vor ein paar Jahren noch ein trauriger Klumpen Tofu auf dem Teller, hat sich die Welt dank Menschen wie Euch so schnell gewandelt und man hat nicht das Gefühl, auf etwas verzichten zu müssen. Ich habe seit Monaten schon keinen fleischhaltigen Burger mehr gegessen, wobei ich mich jetzt aber langsam mal selbst an die Produktion von Patties machen will, denn selbstgemacht ist immer besser, oder?

    Also. Macht weiter so, in mir habt Ihr definitiv einen Fan!! <3

    Zum Rezept: es war wirklich sehr lecker, auch wenn es nicht so toll aussah, wie auf Eurem Foto. Aber ich hatte erwartet, der Tofu wäre crispy…soll er das nicht sein? Oder gibts noch nen Trick?

    LG aus dem hohen Norden

    Auf Heiko Knaack antworten

    1. Hallo Heiko,

      erstmal tausend Dank für dieses mega Feedback. Solche Stories zu lesen, freut uns natürlich immer besonders – gibt unserer Arbeit einfach so eine Art von “greifbarem” Sinn. 🙂

      Zu deiner Rezeptfrage:
      Der Tofu wird natürlich nicht kartoffelchip-mäßig knusprig, das darfst du von einem Lebensmittel mit einem so hohen Wassergehalt nicht erwarten (zumindest nicht aus dem Ofen. Frittierter Tofu kann da eine andere Geschichte sein). Außen sollte unserer dennoch einen gewissen Biss haben, während er innen noch saftig sein sollte – so wollen wir das ja auch. Wenn das nicht passiert ist, kann ich mir nur vorstellen, dass beim Auspressen des Tofu-Blocks nicht genügend Wasser ausgetreten ist oder dein Ofen nicht heiß genug war.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

  4. Ich kann mich allen anderen nur anschließen. Absolutes Highlight! Vielen Dank dafür. Ich lebe für grünen Spargel, euer Buchweizen-Salat ist auch der Hit!

    Auf Marco antworten

  5. Super leckeres Rezept! Ich hab noch etwas Cashewmus mit Zitronensaft und Wasser gemixt als Soße bzw. Dipp dazu. Das mit der Polenta ist echt mega, kann ich mir auch für Süßkartoffelpommes gut vorstellen für mehr crunch…

    Auf Johanna antworten

  6. Ich kann mich nur einreihen in die “ahhh, lecker Liste“. Hatte nur Erdnußtofu im, aber auch das war Klasse dazu. Wir sind zwar keine “reinen“ Veganer, aber ich probiere immer mehr vegane Rezepte aus und da seid ihr die Top Adresse. Danke, allein die Fotos machen schon Appetit.
    Liebe Grüße
    Margit

    Auf Margit antworten

    1. Danke für deinen Kommentar! Hatte just ein paar Tage vorher endlich den letzten schon ewig rumgammelnden Polenta aufgebraucht und wollte keinen mehr kaufen… jetzt auch Hartweizengrieß genommen.

      Auf Stephanie antworten

  8. Mega, Mega lecker. Vor allem die Kruste der Kartoffeln ist super gut, die würde ich auch pur essen. ☺️ Oder vielleicht kann man auch den Spargel damit bekrusten…?
    Aber sagt mal… wie habt Ihr das alles auf ein Blech bekommen? Ich musste zwei nehmen und deshalb auf umluft umschalten und ich glaube dass hat den Tofu ein bisschen „gedörrt“.
    Trotzdem köstlich.
    Liebste Grüße aus Wiesbaden, Nicole

    Auf Nicole P. antworten

    1. Hey Nicole,

      wenn du auf zwei Bleche aufteilst, würde ich nicht auf Umluft schalten, sondern eher die Position der Bleche nach einiger Zeit tauschen (also das untere nach oben, das obere nach unten), dann sollte das klappen. Der Tofu darf aber etwas austrocknen, das macht ihn etwas bissfester. 🙂

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

  9. Hallo ihr beiden,

    Bin noch ziemlich neu beim kochen mit Tofu und halte mich daher gerne immer ganz genau an das Rezept. Mit eurem Rezepten komme ich da eigentlich auch super zurecht und alles war mega lecker bisher. Aber bei diesem stelle ich mich doof an/ stehe wohl etwas auf dem Schlauch…daher zu Hülf!!
    2cm dicke Scheiben? Wenn dann müsste ich doch den Tofublock längs halbieren um so schöne Große Dreiecke zu haben wie ihr, aber…aber der Tofublock ist doch gar nicht mehr als 2 cm „dick“. Also würde ich aus einem 200g Block nur 2 Dreiecke machen? Also nur einmal diagonal schneiden?

    Ich hoffe ihr könnt mir folgen und sorry für die etwas pedantische Frage 🙁

    Auf Svea antworten

    1. Hi Svea,

      also zum einen gibt es ja unterschiedlich große Tofublöcke. Hier haben wir den 400 g-Block von Taifun verwendet, da lassen sich die Dreiecke super rausschneiden. Aber ja, den 200 g-Block würde ich längs in der Mitte halbieren (der ist schon etwas dicker, als 2 cm 😉), so bekommst du vermutlich 6 Dreiecke raus.

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

  10. Hallo zusammen, wir sind eifrige Nachkocher eurer Rezepte und sie begeistern fast immer.
    Dieses Rezept jedoch war Nix.
    Im Text sollte unbedingt stehen dass die Tofudreiecke 1x gewendet werden müssen, sie waren unten total verbrannt, der Spargel aber gerade mal gar und das Ganze war ein recht trockene Angelegenheit.
    Hat uns leider gar nicht überzeugt.
    Vielleicht statt Zitronen doch Tomaten nehmen.

    Auf Christiane Agüeras Gäng antworten

    1. Hi Christiane,

      das wundert mich jetzt stark, wie du auch an den anderen Kommentaren sehen kannst, funktioniert das Rezept eigentlich 1A. Ist euer Ofen vielleicht ein bisschen zu “hot”?

      Liebe Grüße
      Jörg

      Auf Jörg antworten

      1. Hi Jörg, naja, wir haben einen Gasofen, haben aber einen Thermometer reingestellt und auf 220 Grad, wie im Rezept und auch die Zeiten eingehalten.
        Keine Ahnung, beim nächsten mal drehen wir die Tofudreiecke einfach auch mal um und machen einen Salat dazu. 🙂

    2. Wir haben auch einen Gasofen und haben gelernt, wenn man die Spargel dazu tut einmal die Tofu schreiben wenden und sie werden perfekt.
      Uns war das Rezept auch etwas zu trocken, wobei die gegrillten Zitronen über dem Gemüse auspressen den Kick gibt.
      Wir Sprenkeln mittlerweile immer noch etwas selbstgemachte Oder gekaufte Vegane hollondaise drüber.

      Wir lieben das Rezept so krass dass wir es mittlerweile mindestens 2x die Woche machen so lange es noch Spargel zu kaufen gibt 😍

      Auf Franzi antworten