Käsefondue ist für Veganer doch hinfällig, oder? Nope, wir haben herumexperimentiert und ein veganes Käsefondue mit vielen Kindheitserinnerungen erfunden.
Nadine und ich haben ganz ähnliche Erinnerungen an die Silvesterabende aus Kindheitstagen. Irgendwie gab es in beiden Familien immer Fondue (okay, oder Raclette). Wenn auch eigentlich meist mit Brühe, gab es auch hin und wieder herzhaftes Käsefondue mit leckerem Brot und sauer eingelegtem, knackigem Gemüse.
Dann zieht man aus, das Fondue-Set bleibt bei den Eltern und staubt dort mal so richtig schön im Keller ein und für ein selbst gekauftes ist irgendwie kein Platz. Abgesehen davon ist Käsefondue als Veganer ja ohnehin hinfällig. Das war es dann wohl mit den Silvester-Memories.
Oder doch nicht? Befeuert von einem Anfall von Melancholie kam ganz plötzlich der Fondue-Jieper durch und in dem Moment guckten wir beide haargenau so: 😱
Wenn sich eine Idee in unseren Köpfen festsetzt, kommen wir irgendwie nicht mehr davon los, weshalb wir uns ein kleines, wirklich schickes, gusseisernes Fondueset gegönnt und sofort herumexperimentiert haben. Verdammte Hacke, irgendwie bekommen wir doch wohl ein veganes Käsefondue hin, oder nicht?
Und ja, wir haben es hinbekommen. Yay! Deshalb gibt es jetzt ohne viel weiteres Bla Bla unser Silvesterfondue mit ganz viel Kindheitserinnerungen. Falls du also noch auf der Suche nach der Idee fürs letzte Festessen im Jahr bist – vielleicht wäre unser veganes Käsefondue ja was für dich?
Mit wenig Vorbereitung gibt’s ein lecker-leichtes Silvester-Schlemmeressen, dass man super in gemütlicher Runde verspeisen kann. Die Fondue-Flamme lässt sich danach übrigens gleich noch super zum „Bleigießen“ verwenden. Ist das gut oder ist das gut?
Rutsch’ gut!
Veganes Käsefondue
- 2 EL vegane Butter z. B. Alsan
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 ml Weißwein trocken
- 200 ml Sojamilch
- 100 ml Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- 50 g Kartoffel
- 300 g weiße Bohnen gekocht
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Tapiokastärke
- 4 EL Hefeflocken
- Vegane Butter in einem Topf schmelzen.
- Knoblauch fein hacken und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten in der geschmolzenen veganen Butter anschwitzen. Anschließend mit Weißwein, Sojamilch und Wasser ablöschen und mit Salz würzen.
- Kartoffel würfeln und zusammen mit den Bohnen und Cashews dazu geben und aufkochen. Bei niedriger Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Beilagen vorbereiten.
- Den Inhalt des Topfes zusammen mit der Tapiokastärke und den Hefeflocken in einem High-Speed-Blender oder dem Handmixer fein pürieren. Zurück in den Topf geben und erneut unter Rühren aufkochen. So lange weiterrühren, bis das vegane Käsefondue leicht zäh wird und Fäden zieht.
- Kochendheiß in den Fonduetopf umfüllen und schlemmen.
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112 comments
Für wieviele Personen ist das obige Rezept ausgelegt?
LG Hannah
Hallo Hannah,
das Rezept reicht etwa für 2-3 Personen 😉 Viel Spaß!
Lieber Gruß & einen schönen 1. Advent 🎄
Nadine
Hi 🙂
Für wie viele Personen reicht denn so 1l ?
Was ist da eure Erfahrung ?
Danke schon mal,
L.
Hi Lea,
kommt ganz drauf an, wie hungrig die einzelnen Personen sind ? Wir haben das ehrlich gesagt auch schon zu zweit geschafft, aber ich würde sagen es sind so ca. 4 Portionen ?
Liebe Grüße
Nadine
Klasse! Vielen Dank!?
ma das klingt total lecker! allerdings darf ich keine cashews essen, denkst du das rezept funktioniert auch mit mandeln?
lg
Hi kat,
vielen Dank! Cashews haben schon eine besondere Konsistenz und den perfekten Geschmack für das Käsefondue. Ich kann es mir mit Mandeln leider (noch) nicht so gut vorstellen, aber ein Versuch wäre es auf jeden Fall wert ? Falls du es probierst, gib doch gerne Bescheid, ob es dir geschmeckt hat ☺️
Lieber Gruß
Nadine
Müssen die Cashews nicht erst gerieben werden?
Champignos würde ich noch dazu geben. Mir fällt auch noch ein, könnte man nicht auch marinierte Sojawürfel verwenden? Ich mariniere immer nach einem Rezept das ich in YouTube gefunden habe. So wird jeglicher Eigengeschmack herausgewaschen: https://youtu.be/38f3l8O9MWc
Hallo Renate,
nein, die Cashews müssen, wie beschrieben, nicht erst gerieben werden ? Was du noch alles leckeres dazu machst, bleibt natürlich dir überlassen – da sind der Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt ?
Viel Spaß & viele Grüße
Nadine
Hallo und ein gutes Neues Jahr!
Wir haben euer Käsefondue nachgekocht und es wurde fantastisch, es schmeckte besser, als wir es uns noch erhofft hatten. Und es war einfach und schnell zuzubereiten, wir waren schenller fertig als der andere Teil der Familie, der ein “echtes” Käsefondue zubereitete. Zum Glück haben wir einen kleinen rest, den wir jetzt noch als kalten Dip aufbrauchen – auch köstlich!
Wir freuen uns auf weitere tolle Ideen von euch!
Oh, das freut uns so ihr Lieben! Yay! ?? ☺️
Viele liebe Grüße & ein supertolles Neues Jahr euch!
Nadine
Oh, das freut uns so ihr Lieben! Yay, vielen Dank! ?? ☺️
Liebe Grüße & ein supertolles Jahr euch!
Nadine
Thank you sooooo much! This has been missing in my life for so long, you are a star! I didn’t´t tell my husband that it was vegan, we had separat pots (I know, I´m mean!) he didn’t´t notice and said “Woman, you just don´t know what you are missing!” I will certainly be following you from now on!
Thank YOU so much Jacqueline! That makes us really, really happy ☺️ And, come on, the story with your husband? Just awesome! ?? ?
Happy New Year!
Nadine
REALLY!!!! He is still none the wiser! I will be inviting other guests to try this next week and do not want him to spoil my vegan revenge! I will let you know what the others, plus hubby say when I tell them!
Hahaha, that’s great! We’d love to see their faces ? ??
ui das hört sich ja mega an ? würden wir wahnsinnig gerne ausprobieren aber bei 6 (klein)kids ist der Weißwein eher schlecht ? kann man den auch weglassen bzw durch was anderes ersetzen oder ist der ein wichtiger Bestandteil ? Ganz LG Familie K.
Hi Tanja,
leider ist der Weißwein hier schon recht wichtig für den würzigen Geschmack ? Ihr könntet es alternativ mit Gemüsebrühe, einem Schuss Apfelessig und etwas mehr Hefeflocken probieren.
Lieber Gruß
Nadine
Etwas spät… ich habe ein ähnliches Problem. Hat jemand schonmal alkoholfreien Weißwein dafür probiert? 🙂
Das sollte funktionieren 😊
Dieses Rezept klingt so köstlich und sieht so appetitlich aus, dass ich kurz davor bin Morgen noch schnell ein Fondue Set zu kaufen 😉 Eigentlich sollte es Raclette geben, aber je öfter ich eure Bilder anschaue, umso mehr wünschte ich mir ich hätte damals das alte Fondue meiner Eltern aus dem 80-igern nicht entsorgt.
Ob sich eurer Käse auch zum Überbacken eignet?
sabbernde Grüße
Stephanie
Hi Stephanie,
lieben Dank! Ja, können wir verstehen, wir hatten auch so richtig Lust drauf ? Die Fondue-Käsemasse eignet sich bestimmt auch zum Überbacken, wir haben es allerdings noch nicht getestet ?
Lieber Gruß
Nadine
Ist mir gestern so gegangen, hab spontan ein Fondue-Set gekauft 😀
Hat super geschmeckt (mit Reismilch). Ich habe püriert, da mein Mixer für grössere Mengen zu klein ist.
Liebe Grüsse
Eva
Das freut uns Eva, yay! Danke dir ?
Hello!
Das gibt es morgen Abend zu Silvester für meinen Hubby und mich. Bin sehr gespannt. Hab heute schon alles eingekauft, nur die Cashews hab ich vergessen. Wird morgen nachgeholt, aber die sind bis gegen Abend hoffentlich auch pürierbar. Die weißen Bohnen sind bereits eingeweicht. Für die Tapiokastärke hab ich mir extra einen Asia-Shop in der Nähe gegoogelt, und einen fantastischen Laden entdeckt. Tapiokastärke kannte ich bisher nicht.
Hej Gabriele,
super, dann könnt ihr heut’ Abend ja richtig durchstarten! Wir wünschen euch viel Spaß & guten Hungääär ? ?
Lieber Gruß
Nadine