Jetzt ist er aber so richtig da, der Herbst! Das windige Regenwetter hat die letzten beiden Tage schon einen Schwung buntes Laub von den Bäumen gefegt und auch die Temperaturen sind um einiges frösteliger geworden, brrr!
Höchste Zeit also, um die dicken Socken und warmen Strickjacken aus dem Schrank zu kruschteln und auch die kuschelige Sofadecke hat jetzt abends wieder ihren großen Auftritt. Die Gute. Im Sommer habe ich sie glatt ein wenig vermisst.
Und auch die Lust auf deftige, herzhafte Gerichte wie Flammkuchen, Sauerkraut-Pancakes oder auch unsere heißgeliebte Bratensauce steigt quasi im Minutentakt. Dass ich den Herbst einfach liebe, merkt man kaum, oder?
Und Äpfel natürlich! Für mich gibt es nichts Leckereres als einen knackigen, saftigen Apfel direkt vom Baum zu verputzen. Da wir aber leider keinen Apfelbaum im Garten haben, kommt das natürlich nicht allzu häufig vor. Bei unserem Besuch beim Pomologen in Bavendorf im Bodenseegebiet im Rahmen der großen Apfelkampagne von REWE, schwebte ich dafür sprichwörtlich auf Apfelwolke Nummer sieben.
Duftende, regelrecht leuchtende und mit Tautropfen benetzte Äpfel soweit das Auge reicht und alle erdenklichen Sorten in sprichwörtlich greifbarer Nähe. Ich hätte mich natürlich am liebsten einmal querbeet durch alle probiert. Der perfekte Herbstmorgen hat die Wiese und die Bäume auch noch mit sanftem Morgennebel umhüllt – für mich alte Romantikerin also genau das Richtige! So schön.
Apropos schön. Gibt es eigentlich Gerichte, die schnieker sind als so eine Galette? Oh, là, là. Ich muss zugeben, ich bin schon ein bisschen verknallt. Und ja, sie schmeckt auch noch genauso unverschämt gut wie sie aussieht.
Und dabei ist unsere herzhafte Galette auch noch supereinfach und schnell zubereitet und das obwohl der Teig natürlich selbst gemacht wird. Ehrensache! Mürbteig möchte sowieso nicht lange bearbeitet und geknetet werden. Ihm ist es wohler, wenn man ihn blitzschnell verarbeitet. Damit er nicht warm wird ist eine Küchenmaschine perfekt. Es funktioniert aber auch gut mit kalten Händen. Und die sind im Herbst und Winter ja eher kein Problem, oder?
Wie wir ja schon in unserem Blogbeitrag über Äpfel letzte Woche erwähnt haben, ist die Apfelernte dieses Jahr nicht so gut ausgefallen. Frost im April und Unwetter mit Hagel haben den Apfelbäumen ganz schön zu schaffen gemacht. Die eine oder andere Schramme haben die kleinen Früchtchen also abbekommen.
Die kleinen Schönheitsfehler sind aber gerade in Rezepten überhaupt nicht schlimm, in denen die Äpfel verarbeitet werden. Schmecken tun sie nämlich trotzdem lecker. REWE macht sich dieses Jahr auch für die “hässlichen Entlein” stark und das finden wir gut. Es sind schließlich die inneren Werte die zählen!
Auf unsere herzhafte Galette haben wir meine Lieblingsapfelsorte “Elstar” gepackt, die mit ihrem saftigen süß-säuerlichen Fruchtfleisch perfekt zum süßen Kürbis und der erdigen Roten Bete passt. Herbstsoulfood pur!
Zur Feier des Herbstbeginns verlosen wir zusammen mit Rewe fünf Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50 €, damit du deinen Apfelvorrat für viele viele Galettes aufstocken kannst. Wie du teilnimmst, erfährst du am Ende des Beitrags.
Herzhafte Galette mit Apfel, roter Bete und Kürbis
Für den Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 150 g vegane Butter kalt
- 125 ml Wasser eiskalt
- 3 EL Hafermilch
Für die Füllung
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Hafermilch
Für das Topping
- 300 g Äpfel z. B. Elstar oder eine andere säuerliche Sorte von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 100 g rote Bete
- 100 g Kürbis
- 4 Zweige Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Für den Mürbteig
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung
- Alle Zutaten glatt pürieren.
Zubereitung der Galette
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.
- Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.
- Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.
- Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Werbung
Werbung! Dieser Beitrag wurde von REWE Regional unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
109 comments
Wie wunderschön die Galette ausschaut!
Mein liebstes Apfelrezept ist eine herbstliche Kürbis-Apfel-Suppe 🙂
Danke für das tolle Rezept, wird auf jeden Fall ausprobiert!
Ich habe erst letzte Woche meine Liebe für die Kombination “Kürbis-Apfel” entdeckt und zwar in Form eines köstlichen Flammkuchens!
Oh es sihet farblich so schön aus. Ich kannte Galettes gar nicht .;) Meine Mutter kocht immer nur Apfel und Kürbis zusammen und ich backe Apfelkuchen. Ich muss das unbedingt mal ausprobieren. Es sieht schon sehr lecker aus.:) Ich liebe ja Apfelkuchen mit Pudding. <3
Huhu, mein liebstes Apfel-Rezept ist so ein gedeckter amerikanischer Apfelkuchen 🙂 mmhhm
Aber diese Galette sieht auch super aus, das probiere ich bestimmt mal!
Das schaut wahnsinnig lecker aus! Wenn sich das nächste Mal Besuch ankündigt, werde ich eure Galette ganz sicher ausprobieren 🙂
Mein liebstes Rezept mit Apfel ist ein Stew mit Schwarzwurzeln, Kichererbsen und eben Äpfeln :1)
mjam mjam mjam 🙂
Hey,
das Rezept sieht super aus und ist auch gerade im Ofen. Ich mag eure Ideen ja immer sehr gerne – nur war eure Anleitung etwas knapp an einigen (zugegebenermaßen offensichtlichen) Stellen.
Den Teig sollte man natürlich schon auf dem Backpapier ausrollen. Ihn später von der Arbeitsfläche auf auf das Papier/Blech zu heben ist eine Unmöglichkeit. Deshalb sieht es jetzt auch eher nach Galett-Crumble aus 🙂
Auch das Umschlagen des Teiges an den Rändern habt ihr vergessen zu erwähnen. Aber das sieht man ja auf den Bildern.
Ansonsten bin ich gespannt wie es schmeckt. Die Tofumasse fand ich beim probieren etwas salzig, aber das wird sich sicherlich durch das Obst und Gemüse noch ausgleichen.
Viele Grüße,
Matthias
Hallo lieber Matthias,
vielen Dank für dein Feedback. Hast recht, wird angepasst ?
Liebe Grüße
Jörg
ok nestimmt ne blöde frage- frische rote beete- oder? und wie schlagt ihr den teig rum- bei mir sah es eher krümelig aus
Du schneidest die Bete ja in dünne Spalten, da sollte nix krümeln 😉
Flammkuchen mit Apfel & Fenchel ist sonst mein liebstes Apfel-Rezept – aber Eures muss ich fix ausprobieren – lecker!
Am liebsten Apfelkuchen vom Blech mit einer dicken Schicht von großenStreuseln bedeckt….lauwarm gegessen ein Gedicht 🙂
Gabs früher schon bei Mutti….
******************************************
Lecker!