Unser bester Black Bean Burger mit einem Patty aus schwarzen Bohnen, Champignons und Walnüssen. Mit einer einzigartigen Burgersauce zum Reinlegen.
Burgerläden. Vor wenigen Jahren noch echt rar gesät, ploppen die Schuppen heute in jeder mittelgroßen Stadt gefühlt im Wochenrhythmus aus dem Asphalt.
Und jeder Einzelne hat eine vegane Option auf der Karte. Gehört sich einfach so und ist ja auch toll. Allerdings beschränkt sich die Auswahl meist auf einen Burger – der dann je nach Laden mehr oder weniger kreativ zusammengestellt auf dem Tablett über den Tresen gereicht wird.
Das reicht vom lieblosen Fertigpatty mit Salat und Sauce bis hin zum selbst gemachten Gemüsepatty mit Mangosauce. Sehr lecker, aber eben vielleicht nicht immer das, auf was man gerade Lust hätte.
Und das ist nicht böse gemeint. Für den einen richtig guten Burger kommen wir gerne immer wieder. Vielleicht gibt’s irgendwann und irgendwo mal den Stammgast-Status für uns. Reinkommen, Hallo sagen, gefragt werden “Wie immer?” und schon steht das Teil auf dem Tisch. Ziele!
Aber na ja, wie gesagt: Eine richtige Wahl hat man selten. Muss man eben selbst ran.
Und hey! Du kennst uns. Wir würden auch selbst ran, wenn wir von veganen Burgerläden umzingelt wären. Einfach, weil’s Spaß macht und man genau weiß, was zwischen den beiden Brötchenhälften steckt. Unser Buch Vegan Street Food steckt voller veganer Burgerideen und es war uns eine Ehre, jeden Einzelnen davon zuzubereiten und zu verspachteln. Logo, oder?
Und weil Sommer einfach für uns Burgersaison ist, gibt’s heute unseren wahrscheinlich besten Black Bean Burger mit einem Patty aus schwarzen Bohnen, gerösteten Champignons und Walnüssen, köstlichem veganen Bacon und einer einzigartigen Burgersauce, in die du dich reinlegen könntest. Wetten wir. Wir könnten jedenfalls.
Noch ein paar Scheiben saftige Tomate drauf, ein paar eingelegte Salzgurken und scharfe Zwiebelringe on top. Mehr braucht’s nicht.
Der weltbeste Black Bean Burger mit Walnüssen und Burgersauce
Für die Patties
- 3 EL Leinsamen
- 250 g gekochte schwarze Bohnen
- 70 g Haferflocken
- 1 TL dunkle Misopaste
- 1 TL Thymian
- 1 TL Kreuzkümmel
- 150 g Champignons
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ rote Zwiebel
- 40 g Walnüsse
Für die Burgersauce
- 2 TL vegane Mayonnaise
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 15 g Cashewkerne
- ½ rote Chili
- 5 EL Sojamilch
Für die Toppings
- 4 Burger Buns
- 2 Tomaten
- 2 Salzgurken
- ½ rote Zwiebel
- 4 Salatblätter
- 6 Streifen veganer Bacon
Für die Patties
- Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen.
- ⅔ der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den Gewürzen im Food Processor fein pürieren
- Champignons fein hacken. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten braten. Mit ½ TL Salz würzen.
- Zwiebel reiben und gut ausdrücken.
- Gebratene Champignons, geriebene Zwiebel, die restlichen Bohnen, Leinsamen und Walnüsse zur Pattymasse geben und mit der "Pulse"-Funktion des Food Processors kurz hacken und unterheben.
- Vier Patties formen und bis zum Braten beiseite stellen.
- Das übrige Öl in eine heiße Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten pro Seite braten.
Für die Burgersauce
- Cashews mindestens 4 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Alle Zutaten in einem High-Speed-Blender fein pürieren.
Burger zusammenbauen
- Tomaten, Gurken und die restliche Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Veganen Bacon halbieren.
- Burger Buns aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten in einer heißen Pfanne ohne Öl oder auf dem Grill 1 Minute aufwärmen. Jeweils mit Burgersauce, einem Salatblatt, einem Black-Bean-Walnuss-Patty, Salzgurken, veganem Bacon, Tomaten und Zwiebelscheiben belegen.
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164 comments
Hallo,
Ich habe das Rezept empfohlen bekommen und würde es gerne mal austesten. Leider mag meine bessere Hälfte absolut keine Pilze. Kann ich diese weglassen oder im Rezept ersetzen?
Liebe Grüße
Hi Lisa,
wie ich schon in anderen Kommentaren geschrieben habe: Ich gehe jede Wette ein, dass du das bisschen Pilze auch dem größen Pilzhasser unterjubeln kannst, die schmeckt man nämlich nicht raus. Ansonsten kannst du versuchen, mit getrockneten Tomaten etwas mehr Geschmack und Umami an die Patties zu bekommen.
Liebe Grüße
Jörg
Hallo Jörg,
Ich versuche es, danke 🙂
Liebe Grüße
Ich bin weder Veganer noch Vegetarier. Trotzdem probiere ich gerne neue Sachen aus und muss sagen: der Burger ist verdammt lecker. Da ich nur einen Stabmixer habe, sieht meine Küche entsprechend aus, aber die werden jetzt trotzdem öfter gemacht. Danke!
Oh yes, nächstes geiles Rezept von euch ausprobiert. Diese Burger sind der Hammer! Dazu gab‘s noch die Burger Buns von dem Quinoa-Burger. Mjammi 😍 viele Grüße Julia
Nachdem ich im stay-at-home-Modus endlich wieder Zeit habe zu kochen und neue Rezepte auszuprobieren, habe ich nun auch diesen Burger aus Eurem fantastischen Rezepte Potpourri ausprobiert, da er mich schon länger anlacht. Bin auch hier wieder total begeistert!!! Wie auch schon bei dem vorgestern gekochten Jackfruit Gulasch, komme ich gar nicht mehr aus dem Schwärmen und muss immer wieder an den Genuss denken, obwohl ich gerade satt bin 😀 Die Patties sind sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz her einfach perfekt. Ich hatte noch von der Bacon-Gewürzmischung etwas übrig und habe damit eine Seite der Patties eingepinselt, gibt dem ganzen noch mehr eine Grillnote. Ich würde die restlichen Patties gerne ‘roh’ einfrieren und dann jedesmal frisch braten, wenn sie aufgetaut sind. Das müsste doch gehen, was meint Ihr? Vielen Dank, dass Ihr so unermütlich tolle geniale vegane Rezepte kreiert, das Nachkochen macht unheimlich viel Spaß!
Das freut uns riesig! Tausend Dank.
Die Patties würde ich, wie du vorgeschlagen hast, einzeln “roh” einfrieren und ich denke, dass du sie direkt aus dem TK-Fach in die Pfanne werfen können solltest. Vielleicht mit etwas geringerer Hitze starten und wenn sie angetaut sind, etwas höher schalten.
Liebe Grüße
Jörg
Hallo, euer tolles Rezept ist mir schon beim ersten Mal gelungen und ich bin begeistert!!
Habe außer Walnüssen auch noch ein paar Pecannüsse und Sonnenblumenkerne/ Kürbiskerne dazu gegeben.
Die Konsistenz war perfekt.
Bei der Cashew sauce habe ich ein bisschen improvisiert ,statt Soyasauce Soyacreme fraiche und einen Schuss Mandelmilch.
Sehr köstlich, danke ❤️
Hallo, ich würde den Patty gerne zu Weihnachten als Beilage zum Kartoffeln Salat machen, ist es moglich die rohe “Teigmasse” eschon am Vortag zu zubereiten, so dass die Pattys am Heiligabend mur noch angebraten werden müssen?
Hi Dina,
ja, das klappt auf jeden Fall. 🙂
Liebe Grüße
Jörg
Heyho,
absolut megalecker und funktioniert richtig gut. Hat sogar meinen beefliebenden boyfriend überzeugt – er vermisste das Fleisch kein bisschen.
Danke und weiter so!
Liebe Grüße,
Linda
Die besten Bohnenpatties, die ich bis jetzt probiert habe. Wir servieren sie immer mit “pulled pork” (gemacht aus Pilzen) und missen Fleisch mit diesem Burger kein bisschen.
Hi Sebastian,
klasse, das freut uns mega!
Liebe Grüße
Jörg
Danke Danke Danke!!!!!
Das Rezept ist der Wahnsinn.
Hat alles Spitze funktioniert.
Nur da war diese sache mit dem Food Processor. 🤔Ich hab keine.🤷🏽♂️ Aber Man(n) ist ja nicht doof. Alles vorbereitet und ab durch den Fleischwolf. Perfekt. Mein erster Veggi-Burger und dann gleich so eine Offenbarung.😍
Und der Veggi-Bacon dazu.🤤
Zwei Beef liebhaber mal wieder überzeugt.
Herzlichen Danke
Patrick & Katharina
Tausend Dank für das tolle Feedback ihr Lieben! Freuen wir uns natürlich wie Bolle ☺️Das mit dem Fleischwolf ist natürlich eine Spitzenidee!
Lieben Gruß,
Nadine
Wow der sieht echt toll aus! Ich will ihn unbedingt ausprobieren! Hast du das Rezept für die Brötchen ebenfalls??
Lieber Gruss
Sophia
Hi Sophia,
Burger-Buns stehen für nächstes Jahr auf jeden Fall auf der Todo-Liste. 😉
Liebe Grüße
Jörg
Wenn ein 9-Jähriger herzhaft zubeißt und von verfügbaren 3 Sternen 10 vergibt, muss man nicht mehr viel dazu schreiben 😅
Mega lecker! Danke 🙏 Auch mein fleischessender Mann fand ihn sehr lecker 😋
Liebe Grüße Kristin
Hallo liebe Kristin,
na das klingt doch nach vollem Erfolg. Tausend Dank für das liebe Feedback und gib dem spendablen Sohnemann einen High Five von uns für die 10 Sterne.
Liebe Grüße
Jörg