Jetzt ist er aber so richtig da, der Herbst! Das windige Regenwetter hat die letzten beiden Tage schon einen Schwung buntes Laub von den Bäumen gefegt und auch die Temperaturen sind um einiges frösteliger geworden, brrr!
Höchste Zeit also, um die dicken Socken und warmen Strickjacken aus dem Schrank zu kruschteln und auch die kuschelige Sofadecke hat jetzt abends wieder ihren großen Auftritt. Die Gute. Im Sommer habe ich sie glatt ein wenig vermisst.
Und auch die Lust auf deftige, herzhafte Gerichte wie Flammkuchen, Sauerkraut-Pancakes oder auch unsere heißgeliebte Bratensauce steigt quasi im Minutentakt. Dass ich den Herbst einfach liebe, merkt man kaum, oder?
Und Äpfel natürlich! Für mich gibt es nichts Leckereres als einen knackigen, saftigen Apfel direkt vom Baum zu verputzen. Da wir aber leider keinen Apfelbaum im Garten haben, kommt das natürlich nicht allzu häufig vor. Bei unserem Besuch beim Pomologen in Bavendorf im Bodenseegebiet im Rahmen der großen Apfelkampagne von REWE, schwebte ich dafür sprichwörtlich auf Apfelwolke Nummer sieben.
Duftende, regelrecht leuchtende und mit Tautropfen benetzte Äpfel soweit das Auge reicht und alle erdenklichen Sorten in sprichwörtlich greifbarer Nähe. Ich hätte mich natürlich am liebsten einmal querbeet durch alle probiert. Der perfekte Herbstmorgen hat die Wiese und die Bäume auch noch mit sanftem Morgennebel umhüllt – für mich alte Romantikerin also genau das Richtige! So schön.
Apropos schön. Gibt es eigentlich Gerichte, die schnieker sind als so eine Galette? Oh, là, là. Ich muss zugeben, ich bin schon ein bisschen verknallt. Und ja, sie schmeckt auch noch genauso unverschämt gut wie sie aussieht.
Und dabei ist unsere herzhafte Galette auch noch supereinfach und schnell zubereitet und das obwohl der Teig natürlich selbst gemacht wird. Ehrensache! Mürbteig möchte sowieso nicht lange bearbeitet und geknetet werden. Ihm ist es wohler, wenn man ihn blitzschnell verarbeitet. Damit er nicht warm wird ist eine Küchenmaschine perfekt. Es funktioniert aber auch gut mit kalten Händen. Und die sind im Herbst und Winter ja eher kein Problem, oder?
Wie wir ja schon in unserem Blogbeitrag über Äpfel letzte Woche erwähnt haben, ist die Apfelernte dieses Jahr nicht so gut ausgefallen. Frost im April und Unwetter mit Hagel haben den Apfelbäumen ganz schön zu schaffen gemacht. Die eine oder andere Schramme haben die kleinen Früchtchen also abbekommen.
Die kleinen Schönheitsfehler sind aber gerade in Rezepten überhaupt nicht schlimm, in denen die Äpfel verarbeitet werden. Schmecken tun sie nämlich trotzdem lecker. REWE macht sich dieses Jahr auch für die “hässlichen Entlein” stark und das finden wir gut. Es sind schließlich die inneren Werte die zählen!
Auf unsere herzhafte Galette haben wir meine Lieblingsapfelsorte “Elstar” gepackt, die mit ihrem saftigen süß-säuerlichen Fruchtfleisch perfekt zum süßen Kürbis und der erdigen Roten Bete passt. Herbstsoulfood pur!
Zur Feier des Herbstbeginns verlosen wir zusammen mit Rewe fünf Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50 €, damit du deinen Apfelvorrat für viele viele Galettes aufstocken kannst. Wie du teilnimmst, erfährst du am Ende des Beitrags.
Herzhafte Galette mit Apfel, roter Bete und Kürbis
Für den Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 150 g vegane Butter kalt
- 125 ml Wasser eiskalt
- 3 EL Hafermilch
Für die Füllung
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Hafermilch
Für das Topping
- 300 g Äpfel z. B. Elstar oder eine andere säuerliche Sorte von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 100 g rote Bete
- 100 g Kürbis
- 4 Zweige Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Für den Mürbteig
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung
- Alle Zutaten glatt pürieren.
Zubereitung der Galette
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.
- Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.
- Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.
- Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von REWE Regional unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
109 comments
An meinem Boskoop-Apfelbaum hängen dieses Jahr so viele Äpfel und dieses Rezept ist einfach perfekt dafür. Denn so langsam kann ich Apfelmus und Apfelcrumble nicht mehr sehen…
Mit dem Rewe-Einkaufsgutschein würde ich mir die restlichen Zutaten kaufen – lecker!!
Mhhh ich freue mich schon auf die Galette.
Wenn ich bei Kerzenschein auf dem Sofa liege, ich es unter meiner Flauschdecke schön mollig und warm habe, während es draußen ein richtiges Schietwetter gibt, fehlt für mich nur noch eines: Apfel-Crumble mit Vanilleeis. Ich liiiebe es!
In genau den Momenten wird mir bewusst, dass es genau die kleinen Dinge sind, die eine Sache zu etwas ganz Besonderem machen und für mich ist dieses Besondere.. mein Apfel-Crumble 🙂
Galette ist mir n o c h unbekannt, aber nicht mehr lange.
Bisher hab ich von Galette immer nur gehört. Jetzt wo ich diese Bilder und das Rezept dazu habe, wird sie demnächst auf meinem Tisch landen 🙂 Dank für diese Inspiration 🙂
LG Kerstin
Die sieht ja lecker aus?
Mein liebstes Apfelrezept ist lauwarmer Applecrumble mit einer Kugel richtig guten Vanilleeis- da könnte ich drin baden?
LG Hannah
Wow, das sieht einfach unglaublich lecker aus und man würde es am liebsten direkt probieren *_*
Bei mir gibt es schon zum Frühstück immer einen Apfel dazu, aber als Kuchen oder Crumble ist es natürlich noch ein größerer Genuss! 🙂
Mein absoluter Favourit ist unumstritten der klassische Bratapfel. Ein Wohlfühlrezept, das sofort Kindheitserinnerungen weckt. Vanillesauce aus Haselnussmilch dazu, rundet den Geschmack perfekt ab.
Ich freue mich auf weitere Inspirationen durch euch!
Gerade gestern habe ich einen Apfelkuchen mit Sojaquark und Rosinen gebacken, der wirklich traumhaft schmeckt 🙂 Aber herzhaft habe ich ihn noch nicht probiert – ein guter Zeitpunkt für eure Galette!
Ich liebe gebratenen Apfel in Ruccola oder Feldsalat mit rote Beete und pinienkernen oder Walnüssen. Oder abends als kleinen Snack mit Erdnussmus. Letzten Samstag erst wieder frische Elstar Äpfel aus der Region bei Rewe gekauft – super lecker!
Schaut großartig aus, da werd ich bestimmt mal versuchen, ob das auch mit Buchweizenmehl klappt! Bei mir gibt nicht oft Äpfel, aber wenn, dann spielen sie die Hauptrolle, im Apfelstrudel oder Crumble zB. Allerdings werden immer saftige Kuchen gewünscht, daher backe ich sehr oft mit Apfelmus.