Jetzt ist er aber so richtig da, der Herbst! Das windige Regenwetter hat die letzten beiden Tage schon einen Schwung buntes Laub von den Bäumen gefegt und auch die Temperaturen sind um einiges frösteliger geworden, brrr!
Höchste Zeit also, um die dicken Socken und warmen Strickjacken aus dem Schrank zu kruschteln und auch die kuschelige Sofadecke hat jetzt abends wieder ihren großen Auftritt. Die Gute. Im Sommer habe ich sie glatt ein wenig vermisst.
Und auch die Lust auf deftige, herzhafte Gerichte wie Flammkuchen, Sauerkraut-Pancakes oder auch unsere heißgeliebte Bratensauce steigt quasi im Minutentakt. Dass ich den Herbst einfach liebe, merkt man kaum, oder?
Und Äpfel natürlich! Für mich gibt es nichts Leckereres als einen knackigen, saftigen Apfel direkt vom Baum zu verputzen. Da wir aber leider keinen Apfelbaum im Garten haben, kommt das natürlich nicht allzu häufig vor. Bei unserem Besuch beim Pomologen in Bavendorf im Bodenseegebiet im Rahmen der großen Apfelkampagne von REWE, schwebte ich dafür sprichwörtlich auf Apfelwolke Nummer sieben.
Duftende, regelrecht leuchtende und mit Tautropfen benetzte Äpfel soweit das Auge reicht und alle erdenklichen Sorten in sprichwörtlich greifbarer Nähe. Ich hätte mich natürlich am liebsten einmal querbeet durch alle probiert. Der perfekte Herbstmorgen hat die Wiese und die Bäume auch noch mit sanftem Morgennebel umhüllt – für mich alte Romantikerin also genau das Richtige! So schön.
Apropos schön. Gibt es eigentlich Gerichte, die schnieker sind als so eine Galette? Oh, là, là. Ich muss zugeben, ich bin schon ein bisschen verknallt. Und ja, sie schmeckt auch noch genauso unverschämt gut wie sie aussieht.
Und dabei ist unsere herzhafte Galette auch noch supereinfach und schnell zubereitet und das obwohl der Teig natürlich selbst gemacht wird. Ehrensache! Mürbteig möchte sowieso nicht lange bearbeitet und geknetet werden. Ihm ist es wohler, wenn man ihn blitzschnell verarbeitet. Damit er nicht warm wird ist eine Küchenmaschine perfekt. Es funktioniert aber auch gut mit kalten Händen. Und die sind im Herbst und Winter ja eher kein Problem, oder?
Wie wir ja schon in unserem Blogbeitrag über Äpfel letzte Woche erwähnt haben, ist die Apfelernte dieses Jahr nicht so gut ausgefallen. Frost im April und Unwetter mit Hagel haben den Apfelbäumen ganz schön zu schaffen gemacht. Die eine oder andere Schramme haben die kleinen Früchtchen also abbekommen.
Die kleinen Schönheitsfehler sind aber gerade in Rezepten überhaupt nicht schlimm, in denen die Äpfel verarbeitet werden. Schmecken tun sie nämlich trotzdem lecker. REWE macht sich dieses Jahr auch für die “hässlichen Entlein” stark und das finden wir gut. Es sind schließlich die inneren Werte die zählen!
Auf unsere herzhafte Galette haben wir meine Lieblingsapfelsorte “Elstar” gepackt, die mit ihrem saftigen süß-säuerlichen Fruchtfleisch perfekt zum süßen Kürbis und der erdigen Roten Bete passt. Herbstsoulfood pur!
Zur Feier des Herbstbeginns verlosen wir zusammen mit Rewe fünf Einkaufsgutscheine im Wert von jeweils 50 €, damit du deinen Apfelvorrat für viele viele Galettes aufstocken kannst. Wie du teilnimmst, erfährst du am Ende des Beitrags.
Herzhafte Galette mit Apfel, roter Bete und Kürbis
Für den Mürbteig
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 150 g vegane Butter kalt
- 125 ml Wasser eiskalt
- 3 EL Hafermilch
Für die Füllung
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Hafermilch
Für das Topping
- 300 g Äpfel z. B. Elstar oder eine andere säuerliche Sorte von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 100 g rote Bete
- 100 g Kürbis
- 4 Zweige Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Für den Mürbteig
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder mit der Hand schnell vermengen. Nach und nach eiskaltes Wasser und Hafermilch hinzugeben. Der Teig darf nicht warm werden.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Füllung
- Alle Zutaten glatt pürieren.
Zubereitung der Galette
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und Gemüse in dünne Spalten schneiden.
- Teig auf einem etwas bemehlten Backpapier mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick rund ausrollen. Tofumasse gleichmäßig mit etwa 7 cm Abstand zum Rand auf dem Boden verteilen.
- Mit Äpfeln, roter Bete, Zwiebeln und Kürbis belegen und mit Thymianzweigen toppen. Die Teigränder nun nacheinander vorsichtig nach innen falten.
- Auf mittlerer Schiene 45-50 Minuten backen. Mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
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Werbung! Dieser Beitrag wurde von REWE Regional unterstützt. Gesponserte Beiträge helfen uns dabei, regelmäßig neue Rezepte für unsere Leser zu kreieren, Inhalte spiegeln aber immer unsere eigene Meinung wider. Danke, und Danke, dass du Produkte und Marken unterstützt, die Eat this! supporten.
109 comments
Das sieht einfach suuper lecker aus! Ich bin auch Fan eurer veganen Bratensoße – für mich die beste überhaupt!! Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Die Kombination ist optisch toll gelungen. Ich persönlich esse lieber mehr Füllung als Teig, aber ein herzliches Danke für die Inspiration.
Das werde ich demnächst mal ausprobieren. Zutaten liegen schon bereit. ..
☺ Liebe Grüße und herzlichen Dank für die schöne Idee
Ähm, ich kannte Galette bis dato noch gar nicht. 😉
Unkomplizierte Zutatenliste, eigentlich einfache Zubereitung und das Ergebnis sieht so klasse aus!
Ich werd’s am Wochenende ausprobieren und gebe Rückmeldung per Instagram.
Mein liebstes Rezept mit Äpfeln war, ist und bleibt der Apfelkuchen von meiner Oma. Stinknormaler Rührteig in eine Springform, eingeritzte Apfelspalten in einer Spirale drauf, backen. Puderzucker – lecker! 🙂
Ganz langweilig und klassisch Bratapfel mit Zimt. Vor allem jetzt in der Herbst-/Winterzeit. 😀
Hi!
Das schaut so gut aus!
Ich mag gerne Apfelpfannkuchen, Apple crumble, apfelkuchen….
Vlg Tine
Das sieht super lecker aus und werde es auch auf jeden Fall probieren.
Mein liebstes Apfelrezept ist der klassische Apfelkuchen mit Streuseln. Vorzugsweise mit Boskop-Äpfeln und Dinkelmehl gebacken, gern auch mit Rosinen,Mandeln und/oder Nüssen kombiniert.
Klingt nach ner super Kombi, wird am WE gleich ausprobiert. Könnte man die Butter auch durch Olivenöl ersetzen und wenn ja wie viel davon? Ich mag am liebsten Apfelkuchen auf Hefeteig-Basis mit Elstar, yummie 🙂
Viele Grüße und danke für das tolle Rezept
Anja
Hallo liebe Anja,
danke dir! Ein Mürbteig wird ja normalerweiße immer mit Butter bzw. mit Fett in fester Form hergestellt. Im Internet gehen die Meinungen, wie immer, auseinander, ob das überhaupt funktioniert. Ich habe es selbst noch nicht mit Öl probiert, deshalb kann ich dir leider nichts Genaueres dazu sagen ? Alternativ könnte es aber auch gut mit kaltem, festem Kokosöl funktionieren, aber auch das habe ich noch nicht selbst getestet. Falls du es probierst, freuen wir uns natürlich über Feedback ☺️
Viele liebe Grüße
Nadine
Huhu Anja,
Ich weiss nicht, ob das zu diesem Rezept passtz aber ich habe letzte vegane Mini Quiches gemacht mit einem Olivenöl Mürbeteig, nach diesem Rezept: https://cnz.to/recipes/basics/easy-olive-oil-tart-crust-recipe/
War sehr lecker (auch der Rest, als Cracker gebacken) und ist auch bei Omnis gut angekommen 🙂
Liebe Grüße, Tina
Das ist wirklich was für Auge, Herz und Magen! Die Fotos sind auch wieder sehr toll! Mein liebstes Apfelrezept? Gibt so viele … Aber ich mag sehr gern Apfelmus mit Ingwer zu leckerem , warmen Grießpudding ( mit Dinkelvollkorngrieß und Dinkelmilch ). LG , Udl ?